職業(yè)技能鑒定9．西點(diǎn)用水按水溫的高低可分為（）、（）和（）三類。西式面點(diǎn)師初級(jí)理論知識(shí)試卷三、單項(xiàng)選擇題：（每小題1分，共10分）注意事項(xiàng)線1．卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是（）。1、考試時(shí)間：90分鐘。Ａ.面粉過(guò)多Ｂ.水太少Ｃ.攪打不足2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。2．在點(diǎn)心的制作工藝中，瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜，強(qiáng)調(diào)投料的順序是為了（）。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。此4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無(wú)關(guān)的內(nèi)容。Ａ.操作方便Ｂ.工藝要求Ｃ.面團(tuán)軟硬3．混酥面團(tuán)之所以選用固態(tài)油脂，主要是為了（）。Ａ.提高產(chǎn)品質(zhì)量Ｂ.減少水的用量，改善制品性能C.改善制品性能過(guò)4．制作面包的輔助原料是（）。Ａ.糖、油、蛋、奶等Ｂ.面粉、酵母、水、鹽Ｃ.面粉、酵母、水、糖5．制作饅頭的面粉應(yīng)選用（）。超一、名詞解釋：（每小題3分，共6分）Ａ.低筋粉Ｂ.中筋粉Ｃ.高筋粉6．廣月糖漿熬制后，存放半月再用主要是為了（）。西式糕點(diǎn)――Ａ.冷卻好用Ｂ，瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜，瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜.促進(jìn)蔗糖的轉(zhuǎn)化Ｃ.降低甜度７．蛋糕表面突出主要是由于（）。準(zhǔn)Ａ.蛋的比例不足Ｂ.爐溫過(guò)低Ｃ.面粉筋力過(guò)強(qiáng)凈油脂蛋糕――８．廣月入爐初期（）。面點(diǎn)師資格證報(bào)考條件？瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

    能夠熟練制作各類中式面點(diǎn)。主干課程：講授面點(diǎn)原料知識(shí)、及各種點(diǎn)心的創(chuàng)新等專業(yè)知識(shí)；系統(tǒng)傳授炸、煮、煎、烤等各類面點(diǎn)技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過(guò)橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法。《中式面點(diǎn)師》是運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有中國(guó)風(fēng)味的面食或小吃的人員。擴(kuò)展資料：職業(yè)等級(jí)：本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。初級(jí)（具備下列條件之一者）（一）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。（三）本職業(yè)學(xué)徒期滿。中級(jí)（具備下列條件之一者）（一）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（三）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的。瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜在云南學(xué)習(xí)面點(diǎn)的學(xué)校**排行？

    無(wú)鹽）、鹽、火腿、玉米粒、色拉醬20做過(guò)winni王小寶西式面點(diǎn)師—椰撻撻皮：、低筋粉、黃油、糖、雞蛋、椰蓉餡：、椰蓉、黃油、雞蛋、糖、椰子粉、溫水、低筋粉、泡打粉0做過(guò)小雁私廚色拉包（初級(jí)西式面點(diǎn)師課程）蛋、砂糖、水、高粉、酵母、改良劑、鹽、黃油、玉米、青豆、色拉、蛋液1做過(guò)貝貝--七子西式面點(diǎn)師—南瓜派皮料：、低筋粉、雞蛋、黃油、糖、餡料：、南瓜泥、糖、雞蛋、淡奶油0做過(guò)小雁私廚【西式面點(diǎn)師初級(jí)】全的西點(diǎn)師初級(jí)教程總結(jié)無(wú)0做過(guò)散養(yǎng)小郭【西式面點(diǎn)師】初級(jí)1課-B杏仁餅干黃油、糖粉、蛋液、低筋粉、杏仁0做過(guò)入廚手跡【西式面點(diǎn)師】初級(jí)2課--漢堡包/葡萄干面包高筋面粉、鹽、砂糖、酵母、蛋液、黃油、水或牛奶、芝麻或葡萄干1做過(guò)入廚手跡馬拉盞（專業(yè)面點(diǎn)師授課筆記）低筋面粉500克、無(wú)鋁泡打粉15克、雞蛋、食用油200ML、水或者純牛奶200ML、吉士粉、糖375克綜合評(píng)分。

    3)持有中級(jí)職業(yè)資格證書、從事生產(chǎn)**本職業(yè)工作1年以上入讀技師學(xué)院或高等職業(yè)學(xué)院(學(xué)制三年)的畢(結(jié))業(yè)生。(4)連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上，取得高級(jí)職業(yè)資格證書，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書的。(5)取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)助理級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱資格，從事本職業(yè)2年(含2年)以上的。(6)取得本專業(yè)中級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱資格，現(xiàn)從事本職業(yè)工作的人員。(7)參加以高級(jí)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的國(guó)際級(jí)技能競(jìng)賽**名獲獎(jiǎng)?wù)?高級(jí)一類技能競(jìng)賽前二十名、二類技能競(jìng)賽**名獲獎(jiǎng)?wù)?省級(jí)一類技能競(jìng)賽前八名、二類技能競(jìng)賽**名獲獎(jiǎng)?wù)?地級(jí)市技能競(jìng)賽**名獲獎(jiǎng)?wù)摺?8)有本專業(yè)(職業(yè))發(fā)明、創(chuàng)造并獲得國(guó)家**者。(9)技術(shù)革新項(xiàng)目年創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益10萬(wàn)元以上，并獲省技術(shù)革新三等獎(jiǎng)、地級(jí)以上市技術(shù)革新二等獎(jiǎng)以上者。面點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有哪些？

    熱在制品中的滲透緩慢，漿料被熱攪動(dòng)的時(shí)間太長(zhǎng)，這將導(dǎo)致漿料的過(guò)度擴(kuò)展和氣泡的過(guò)度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質(zhì)地不佳。但烘焙溫度太高，制品容易出現(xiàn)表面結(jié)殼、甚至烤焦而內(nèi)部尚未成熟定形的現(xiàn)象，這就是為什么烘焙不足往往發(fā)生在溫度太高的情況下。過(guò)高的溫度還會(huì)使蛋糕頂部突起太高，甚至破裂，這是由于表面漿料開(kāi)始成形后內(nèi)部仍在不斷膨脹的結(jié)果。烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素：大小和厚度：制品烘烤時(shí)，熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，容易造成烘焙不足，因此要適當(dāng)降低爐溫。總的來(lái)說(shuō)，大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應(yīng)低一些。配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過(guò)深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。表面裝飾：同樣的道理，表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其烘焙低。蒸氣：烤爐中如有較多蒸氣存在，則可以容許制品在高一些的爐溫下烘烤，因?yàn)檎魵饽軌蛲七t表皮的形成，減少表面色澤。烤爐中裝載的制品越多，產(chǎn)生的蒸氣也越多，在這種情況下，制品可以在較高的溫度下烘烤。學(xué)習(xí)面點(diǎn)云南哪家好？瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

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商務(wù)服務(wù)屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的范疇，是指為企業(yè)提供服務(wù)的行業(yè)劃分。商務(wù)服務(wù)行業(yè)門類較多，新產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，給產(chǎn)業(yè)的界定和使用造成很多混亂。隨著綜合國(guó)力的強(qiáng)盛，中國(guó)貿(mào)易行業(yè)繁榮發(fā)展，不僅成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，也成為了滿足我們對(duì)美好生活向往的幸福產(chǎn)業(yè)和詩(shī)與遠(yuǎn)方。新時(shí)代里，****等一系列地區(qū)重大戰(zhàn)略的推動(dòng)為貿(mào)易行發(fā)展開(kāi)辟了新路徑。貿(mào)易型企業(yè)要因地制宜地發(fā)展。要結(jié)合本土文化基因，提取亮點(diǎn)，形成品牌矩陣。比如充分發(fā)揮文化的傳承性，大力宣傳貿(mào)易型；提倡有情懷的生活實(shí)用美學(xué)；還要走出去，面向地區(qū)外的市場(chǎng)，合力成就一個(gè)城市的文化名片。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，無(wú)論是欣賞人文還是享受山水之樂(lè)，都離不開(kāi)良好的其他服務(wù)，好的其他服務(wù)總能讓人身心愉悅，更好地融入當(dāng)?shù)厣睿瑒?chuàng)造出旅游記憶。瑞麗現(xiàn)代面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

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