劍南春技術標準

“每一滴夠年份”的劍南春年份酒標準如何檢測蒸餾酒的真實年份曾經是困擾世界蒸餾酒行業的難題，因此，回答“什么樣的酒才是年份酒”更是是一個世界難題。世界通用的標準是將年份酒只是一種質量等級的劃分，只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎酒就可以稱為30年、50年的年份酒。而“每一滴夠年份”是劍南春對消費者“什么樣的酒才是年份酒”的回答，旗幟鮮明的“每一滴夠年份”一步就將劍南春年份酒的標準推向了。而他們憑借的檢測標準，正是判榮國家發明專利、具有國際**水平的蒸餾酒年份酒“揮發系數判定法”。**技術的年份酒檢測法——“揮發系數判定法” “揮發系數判定法”是劍南春集團總工程師徐占成帶領劍南春科研團隊歷時8年，經過上千次實驗發現的：隨著白酒貯存時間的延長，北京劍南春在哪里可以買到，酒體中微量香味物質揮發系數隨貯存時間的延長而減小，北京劍南春在哪里可以買到，北京劍南春在哪里可以買到。通過測定相同規格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發系數，劍南春科研人員建立起相應的數據庫，然后根據揮發系數值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑒別出酒的貯存年份。

劍南春的制作工藝是怎么樣的？北京劍南春在哪里可以買到

對消費者而言，“茅五劍”依舊是白酒行業的品牌。雖說近幾年劍南春無論品牌活動、事件營銷的表現都很低調，但它次**巨無霸的地位在無形之中依舊穩如泰山。

特別是水晶裝劍南春，它在2018年銷售破百億。這是除飛天和經典五糧液外，殺入百億產品俱樂部**的強單品。但是市面上的假酒數不勝數，動不動這里繳獲上噸、那里摧毀價值幾千萬的假酒，年關將近一不留神買了假水晶劍可就真的太鬧心了。首先，整箱劍南春的鑒定先從噴碼入手。真酒的噴碼在封條上方，輕松用指甲可以刮除；而假酒往往是先噴碼后封箱，噴碼在封條下方無法刮除。接下來看劍南春的商標，假酒的商標做工粗糙，印刷在箱子上呈平面；真酒的商標是激光雕刻在箱上，摸起來有明顯的凹凸感，紋理清晰。看純糧固態發酵白酒的標志，對比后很清晰能夠發現，真酒的高粱穗清晰，下方的葉子放大后是細小的網格狀。而假酒的麥穗呈稀疏雜亂的點狀，下方葉子也是點狀。

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劍南春的辣味

辣味是大多數人對酒的個直觀感受，不會飲酒的人初嘗白酒，頭一個感覺就是辣。極微量的乙醛即形成辣味，發酵完全可降低醛含量。此外，蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。在劍南春的釀造工藝里，嚴格采用“掐頭去尾”“量質摘酒”的原則，再經過陶壇庫的多年儲存，有效降低了醛類物質的含量，同時經年儲存之后，分子之間締合更加協調，白酒也就更加醇和順口，保證了劍南春獨特的風味特征。白酒也就更加醇和順口白酒也就更加醇和順口，

劍南春的酒盒屬于破壞型包裝，一旦開啟，外包裝盒就會產生不可修復性的破壞，杜絕了假冒者回收利用的可能。劍南春及酒盒

從酒盒上鑒定，先從防偽標入手。劍南春的防偽標采用了與版紙幣防偽相似的世界前列技術，這個新型防偽標簽在紫外燈照射下會發出橘色熒光。防偽標識照射下的變化

同時這個防偽標識的右側在加熱后顏色會變淡防偽標識在加熱后的變化

另外，劍南春的紋理防偽標也是鑒定的一大要點之一。這個紋理標分為序號和漢字兩部分，漢字寫的是“大唐宮廷酒，盛世劍南春”，而且紋理標上有不同“~”形條紋，用針狀物可以挑出真實的纖維絲，并且紋理走向相同。假酒紋理標多為正面油墨印刷，條紋不能挑出真實線條。，散熱后顏色會恢復，鑒定時可以打火機加熱試試。

劍南春的性價比很高嗎？

川酒六朵金花之劍南春

劍南春是中國傳統名酒，產于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。劍南春

劍南春酒的前身劍南燒春，是正史記載的大唐御酒。 《唐國補史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”并被錄入《唐國補史》、《德宗本紀》，成為載入正史的當代中國名酒。

2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標志。

2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產，位列劍南春“雙國寶”之一。

2016年1-2月，劍南春銷售已超過20億元。其水晶劍南春銷量和營收同比增長近30%，其北京和天津市場，其水晶劍南春銷量增長超過了50%。

2015年10月27日，劍南春集團公司在六朝古都南京舉辦了“劍指百億，共贏未來”的主旨宣講。會上，劍南春提出了在未來5年內實現銷售破百億的目標。

為什么劍南春賣這么貴？北京劍南春在哪里可以買到

劍南春在我國占有怎么樣的地位？北京劍南春在哪里可以買到

劍南春生產情況（生產原料）

水

劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉， 該泉經國家地礦**鑒定：低鈉無雜質，富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質，可與嶗山礦泉水媲美，故一致定為“中國名泉”。

糧

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產自川西千里沃野。

高粱：糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強，是歷史悠久的質量釀酒原料。

大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由于大米質地純凈、結構疏松、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利于糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。

糯米：是釀酒的質量原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚。

小麥：有較高的蛋白質含量，粘著力強、營養豐富、易糊化，且出酒率高，發酵中產生的熱量大，常作配料使用。

玉米：營養豐富，是釀酒的理想原料。

曲

曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段注：“此亦訓酒母，則今之酵也”。

劍南春使用的曲，是采用千百年積累的傳統工藝措施，并結合現代科學手段而成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產量，更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。

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