虎掌菌是由菌絲體生產發育而成，由菌柄和菌蓋兩大部分組成子實體。菌絲體是虎掌菌的營養部位，虎掌菌菌絲呈白色至淺黃色，絨毛狀，有分枝。虎掌菌子實體菌蓋扁半球形至扁平，初期中部稍凸，后期臍狀或稍下凹。也有些地區的品種菌蓋中凸，菌蓋中凸的品種，味微苦。菌蓋中凹的是比較好的品種。蓋徑5~30cm，蓋表淡灰黑色，表皮弄死形成暗灰棕色至黑褐色大鱗片，鱗片厚，向中部尤為粗大并呈近同心環狀，鱗片覆瓦狀排列，先端常反卷或翹起。菌肉灰黑色，云南野生虎掌菌圖片，子實層體刺狀，刺錐形，云南野生虎掌菌圖片，延生，長達2~6mm，初為白色，云南野生虎掌菌圖片，后期變深褐色。孢子近球形，淺褐色，非淀粉質。虎掌菌產地不同，氣候條件不一樣，品種顏色及外觀也略有差異。

在自然條件下虎掌菌子實體成熟后，從菌蓋下方的菌齒前列上發出孢子，孢子通過空氣或風力隨風村落，落到森林中含有腐殖質的土壤中，在溫度和濕度適宜條件下，孢子開始萌發后成菌絲，菌絲逐漸蔓延擴展，遇到適宜的樹根后，并與樹根的須根產生共生關系。經過半年菌絲的生長，菌絲開始扭結成原基，原基逐漸膨脹，幾天后出現菌柄和菌蓋，并迅速生長發育為成熟的子實體。野生虎掌菌在我國分布很廣，但產量很少。虎掌菌是一種珍稀名貴 的野生菌，一般生長在大山區森林的喬木林中，虎掌菌在我國主要產地有四川、云南、西藏、甘肅、新疆、安徽、湖北、浙江、福建、黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、山東、河南、陜西等地，其中以四川甘孜、云南、西藏、甘肅、新疆**多。

虎掌菌的做法：先準備好虎掌菌、五花肉、料酒、雞湯、姜蒜、醬油、蜂蜜等食材。將虎掌菌放到溫水里面浸泡兩個小時，這樣更加有利于將虎掌菌上面的細菌洗掉，泡好之后，用清水洗干凈，再切成片狀。將五花肉切成端正的塊狀，加入醬油、蜂蜜和料酒拌勻。腌制二十分鐘后再加入蛋清。鍋內加油，將五花肉放進去榨，待其變成金黃色后撈起來。將蒜、姜和虎掌菌放進鍋子里面快速煸炒，加入適量的食用鹽和醬油，再加入少量的水煮一會，接著將雞湯加進去，再加入五花肉，用文火煮二十分鐘左右，將味精、胡椒粉等調料加入進去即可。虎掌菌的禁忌虎掌菌性平，適合一般人群食用。虎掌菌中還含有十七種氨基酸，其中有七種是人體必需的氨基酸，吃虎掌菌可以幫助補充氨基酸，提高身體的抵抗力。不過，如果是干制的虎掌菌，比較好不要用溫水泡，會破壞口感。

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