對新鮮食品的需求不斷增長，已導致食品制造商面臨食品安全和質量方面的挑戰，食品添加劑“魚與熊掌”能兼得嗎？

人工防腐劑能在更長的時間內保持新鮮感，但這些防腐劑中有些是對人體有害的，有些還有致作用。硝酸鈉是一種防腐劑，用于火腿、香腸和熏肉等，主要用來控制肉毒桿菌，但亞硝酸鈉可以與蛋白質發生反應，或者在高溫加熱的過程中，形成致的亞硝胺，而亞硝胺具有致作用。常用的苯甲酸鈉可以將瓶裝番茄醬的保質期延長至40周而沒有質量損失，然而，湖北防腐劑經銷商，當與維生素C結合時，它就能形成致的苯。另外，對苯甲酸鈉的攝入也可能導致多動癥。

防腐劑用于延長食品的保質期，并延長食品的保質期。如果我們必須使用食品防腐劑,我們應該盡量食用那些對我們影響小，通常被認為是安全的防腐劑。對于那些通常不認為安全的防腐劑,不應該超過ADIs（可接受的每日攝入量）。為了盡量減少由于食品添加劑和防腐劑造成的健康問題的風險，應該盡量避免食用含有這些添加劑和防腐劑的食品，在購買食品前，應檢查其成分，湖北防腐劑經銷商，或許不含人工添加劑和防腐劑的有機食品能為當代人提供一中備用選擇吧，湖北防腐劑經銷商。

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1.什么是防腐劑？

防腐劑，看名字就知道，是指防止食品變質的物質，好處是讓食品放久一點。

在我們國家，能夠用到食品中的防腐劑有三十多種，舉幾個例子：

苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸鈉）、山梨酸及其鉀鹽（山梨酸鉀）、脫氫乙酸及其鈉鹽等等[1]。

雖然名字很是復雜，這些入選的防腐劑可不簡單，它們都是經過嚴格的風險評估，證實可以安全使用的，而且還被嚴格規定了它們的使用范圍、使用量或殘留量[2]。

2.防腐劑有害？

說到這里，可能有些朋友就會說了，再怎么樣，化學合成的東西就是不好。

不得不承認的是，防腐劑大多是人工合成的，如果超標準使用，的確會對人體造成一定的損害。

“超標準”是啥意思？兩個意思：

一是超限量；

二是超范圍。

例如，某品牌山楂條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.669g/kg，比國家標準規定（不超過0.5g/kg）高出33.8%，這就屬于超限量使用[3]。

又如，某品牌辣子雞丁（屬于醬鹵肉制品）中檢測出含有苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），而國家規定醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽，這就屬于超范圍使用[4]。

相反，如果是按照國家規定合理使用防腐劑的，就不需要擔心安全性問題了。

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食品防腐劑的小科普

食品防腐劑是用于防止食品因微生物引起的變質，提高食品保存性能，延長食品保質期而使用的食品添加劑。飲品中常用的防腐劑有山梨酸鉀，檸檬酸，乳酸，笨鉀酸鈉等。

那么，飲品中為什么要添加防腐劑，什么情況下飲品不需要添加防腐劑呢？我們就來聊一聊關于飲品防腐的那些影響因素。

由于飲品流動性及傳熱性較好，采用管式或者板式密閉殺菌機UHT殺菌（超高溫瞬時滅菌工藝），均能殺滅產品中的常規微生物。中性飲品（pH>4.6）通常采用135-140℃×4-10秒滅菌，酸性飲品（pH<4.6）通常采用105-121℃×5-15秒滅菌。但因為殺菌后的包裝材料和生產工藝不同，有的飲品必須使用防腐劑，有的完全不需要防腐劑。

碳酸飲料糖漿殺菌后，方能混入二氧化碳。混合及灌裝過程中，均存在微生物污染風險，所以幾乎所有的碳酸飲料均含防腐劑。其他非碳酸飲料，有的廠商為降低包材和設備成本，在非無菌灌裝環境灌裝，采用非耐熱包裝，如不耐熱塑料瓶（輕質量）、非蒸煮型塑料袋，因此必須添加防腐劑。

在什么情況下會發生食品防腐劑安全問題呢？

1、超標、超范圍使用：某些廠商為了迎合某些消費者認為保質期越長，食品質量越好的錯誤認識，在食品加工時超標準大量使用；某些企業在往食品中添加防腐劑時，并未考慮原料中已添加的防腐劑的量造成超標；國家衛生標準中對防腐劑的使用范圍作了詳細的規定，某些生產企業擅自擴大使用范圍。

2、違規使用：某商家為使食品保持新鮮的感官性狀，置消費者健康不顧，使用國家明令禁止使用于食品的防腐劑。如福爾馬林浸泡海菜、魷魚、海參、豬肚(牛肚)等，嚴重影響消費者身體健康。

3、過分夸大食品防腐劑的作用：食品防腐劑是在一個相當長的時間段控制微生物生長，并不能殺死微生物，不少生產者對此認識不清，而把防腐劑混同于消毒劑、殺菌劑，從而忽視在其他方面的消毒，造成產品中微生物指標超標；有些廠家在食品生產過程本身即存在嚴重衛生問題，卻把防腐劑視為藥用于食品防腐保鮮；

4、使用劣質防腐劑：為降低食品生產成本，使用質次、價廉毒副作用大的劣質防腐劑，只顧自家利益而損害消費者健康權益。 食用防腐劑怎么使用，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

每種食物防腐劑都有其作用和使用范圍。下面說說常用的食品防腐劑作用于哪些食物。

苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁。

山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。

脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

丙酸鈣：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團中。

乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬鹵制品等。

乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后，你是否感到有點震驚？原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實，我們都不需要太過多的擔憂和顧慮。這些防腐劑在生產投入的時候，就已經考慮到對于人體的健康安全了。 食用防腐劑的分類，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。湖北防腐劑經銷商

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常見的防腐劑種類和功能

防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑

主要包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、對羥基苯甲酸的酯類等。天然防腐劑

是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。不同于人工合成的防腐劑，此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，如溶菌酶、乳酸鏈球菌素、納他霉素、殼聚糖、精蛋白等。

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