水井坊歷史淵源

明代初年，遺址中出現了較為昂貴的來自景德鎮窯的青花瓷、龍泉窯瓷等，說明當時的居民已有相當經濟實力，可能已經開設小規模酒坊了。經明中期的發展，明末清初時，青花瓷器的數量達到頂峰。清初以后，各種瓷器的數量急劇減少，說明經過數十年的戰亂，酒坊規模變小，員工減少，經濟實力下降，天津水井坊在哪里買。此后到清末民國地層中，一直有青花瓷、粉彩瓷出土，可見水井街酒坊火不斷，延續生產。

明末清初，陜西鳳翔籍王姓客商來到四川成都，決定留下來開拓自己的事業。

陜西人善釀酒，剛開始，王姓客商開店賣酒，后來因成都糧食豐富，錦江水清純，適宜釀酒，便開設作坊經營釀酒。在釀酒過程中，他吸收成都各酒家的傳統工藝，正想創立品牌時，不幸英年早逝。王氏兄弟繼承祖業，于清乾隆五十一年（1786年），買下水井街老燒坊開創新事業。傳說，水井街上有一座大佛寺，地下有個海眼，為免除水災，天津水井坊在哪里買，人們集資建寺，塑造了一座全身大佛鎮于海眼之上。王氏兄弟倒用“全身佛”三字諧音，天津水井坊在哪里買，取名“福升全”（即佛身全）作為燒坊的名號，以求大佛保佑。

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水井坊遺址介紹

從未間斷生產，是我國現發現的古代釀酒作坊和酒肆的實例，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創之”的觀點。此考古發現被考古界、史學界、白酒界**認定為“中國古老的酒坊”。水井坊遺址是迄今為止、完整、古老、相當有有民族性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學價值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國家有關部門譽為“中國白酒坊”。坊間數百年來酒坊與技藝流傳并存至今，是活著的文物，被譽為“中國白酒的一部無字史書”。由于它填補了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評為“1999年中國**考古新發現”之一。 天津水井坊在哪里買水井坊要存多久才好喝？

水井坊酒

水井坊酒，四川省成都市特產，中國國家地理標志產品。 

“水井坊酒”是中國大曲濃香型白酒的典型，1998年8月，中國考古學者在四川省成都市錦江河畔發現了大型古代酒坊遺址———“水井坊”，上起元末明初，歷經明清，下至當今，呈“前店后坊”布局，延續五、六百年從未間斷生產，“是我國發現的古代釀酒作坊和酒肆的實例”，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創之”的觀點。此考古發現被考古界、史學界、白酒界**認定為“中國古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒坊”。由于填補了中國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局授予“1999年中國**考古新發現”。 

2001年12月06日，原國家質檢總局批準對“水井坊酒”實施原產地域產品保護。

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水井坊

元末明初“水井街酒坊遺址”是公司獨有的重要生產資源和品牌基礎，是不可復制的、極為珍貴的歷史文化遺產和有極高使用價值的“活文物”，被國家文物局列為“1999年全國**考古新發現”，譽為“中國白酒坊”，批準為“全國重點文物保護單位”；“水井街酒坊遺址”區與公司土橋工廠區被國家質檢總局批準為“國家地理標志(原產地域)產品”保護區域；“水井坊釀酒技藝”被列為“國家非物質文化遺產”；“水井坊”商標被國家工商總局認定為“中國商標”。

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水井坊歷史淵源

非物質文化遺產

王姓客商目光獨到，將酒坊選址在集東門勝景、水陸輻輳、酒香詩韻、來往商賈于一身的水井街。

水是酒之血，要釀出好酒，所用之水尤為關鍵。初，王氏兄弟用廠房背后錦江中的水，因質量不好，釀出的酒并無特色。后來，經過反復實踐，福升全取用二里路以外的薛濤井井水釀出了芳香四溢的美酒，王氏兄弟將新釀定名為“薛濤酒”。借助才女的芳名，薛濤酒剛一問世就名聲大噪，無數詩人酒仙吟詠不絕，贊譽不止。被譽為清代“蜀中詩人之冠”的張問陶品嘗了薛濤酒后，情不自禁欣然提筆寫下了《詠薛濤酒》：“浣溪何處薛濤箋，汲井烹泉亦惘然。千古艷才難冷落，一杯名酒忽纏綿。色香且領閑中味，泡影重開夢里緣。我醉更憐唐節度，枇杷花里問西川。”光緒年間的舉人馮家吉亦時常光顧福升全，把薛濤酒與美人相媲美，在《錦城竹枝詞百詠》中嘆道：“枇杷深巷舊藏春，井水留香不染塵。到底美人顏色好，造成佳釀熏人。”

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水井坊簡介

水井坊位于成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國**考古發現之一，2001年6月25日由公布為全國重點文物保護單位。

水井坊被載入大世界吉尼斯之，“世界上古老的釀酒作坊。”水井坊遺址的發掘極大地豐富了中國傳統酒文化研究的內容，填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。2012年3月，英國洋酒63億購水井坊獲得批準。

水井坊上起元末明初，歷經明清，下至當今，呈“前店后坊”布局，延續六百余年

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