魔芋粉廠家批發

別名：魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉

英文名稱：Konjac Powder

分子式:C21H28N6O6S

魔芋粉為淡棕黃色粉末或淡黃至褐色粉末。魔芋粉基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度

很高，對纖維物質有一定分解能力。魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。

在食品中的用途：膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩定劑 。

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極：魔芋粉作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、

蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料，山東食品級魔芋粉供應、調味粉和湯料粉中；魔芋粉作為粘結劑可以添加到面條、米

線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；魔芋粉作為凝膠劑可以添加到各種軟

糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品，山東食品級魔芋粉供應，山東食品級魔芋粉供應。 食用魔芋粉價格，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！山東食品級魔芋粉供應

一種多功能魔芋粉及其制備方法與流程

背景技術：

魔芋有較高的營養和醫學價值，現代研究表明魔芋塊莖的主要化學成分為：葡甘聚糖、淀粉、其他多糖、粗蛋白、必需氨基酸，以及鉀、鈣、鎂、鈉、鐵、錳、銅等人體必需的多種微量元素。

魔芋中的葡甘聚糖是繼淀粉和纖維素之后，一種較為豐富的可再生天然高分子資源，具有可生物降解性和水溶性，是自然界分子量較大、黏度比較高的膳食纖維，它能吸附其自身體積200倍的水分子形成粘稠的溶液，可增強飽腹感，因不被人體的消化酶所影響，而不會產生熱量。是公認的可溶性多功能性多糖，且其適度降解后又可產生功能更強大的魔芋低聚糖。但其吸水溶脹、溶解速度很慢，通常在2小時以上。

魔芋精粉(即葡甘聚糖)的降解方法有機械降解法、輻照降解法、超聲波降解法、酸解法、氧化降解法、酶解法以及幾種方法的復合運用等。其中，酶法降解具有高效、專一、條件溫和、產物較純、降解程度易控制以及不造成環境污染等優點，現有技術中多為單酶技術，存在酶解程度低，原料精粉利用率低等現象。

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增稠劑-魔芋粉廠家批發

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食品添加劑，食品增稠劑魔芋粉

別名：魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉

英文名稱：Konjac Powder

分子式:C21H28N6O6S

魔芋粉為淡棕黃色粉末或淡黃至褐色粉末。魔芋粉基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度

很高，對纖維物質有一定分解能力。魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。

在食品中的用途：膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩定劑 。

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極：魔芋粉作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、

蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋粉作為粘結劑可以添加到面條、米

線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；魔芋粉作為凝膠劑可以添加到各種軟

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魔芋粉分為普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉6種類型。

普通魔芋粉：用魔芋干（包括片、條、角）經物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質制得的粒度≤0.425mm（40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋精粉：用魔芋干（包括片、條、角）經物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質制得的粒度在0.125mm-0.425mm（120目-40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋微粉：用魔芋干（包括片、條、角）經物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質制得的粒度≤0.125mm（120目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

純化魔芋粉：用鮮魔芋經食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.425mm（40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

純化魔芋精粉：用鮮魔芋經食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0.125mm-0.425mm（120目-40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

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魔芋精粉在食品中的應用：

魔芋精粉在食品中的應用主要是基于其吸水膨脹性、增稠性、凝膠性、成膜性和保健作用。

在果蔬保鮮中的應用

用魔芋葡甘聚糖溶液和甲基托布津分別處理溫州蜜柑，在通風庫內常溫貯存，結果發現用魔芋葡甘聚糖水溶液處理的柑桔果實，貯藏期延長，外觀色澤和營養成分獲得保持；魔芋葡甘聚糖的保鮮效果比普通使用的甲基托布津保鮮法。

在保健食品中的應用

魔芋精粉在堿性條件下制得的凝膠與果汁復合制成果汁顆粒飲料，該類產品具有一定的保健作用。

魔芋精粉和茶為主料配制魔芋紅茶和魔芋花茶的配方、加工工藝及理化品質，兩種飲料風味獨特，具有易行的營養保健功能。

將篩選出的平菇菌接種于含魔芋精粉的發酵培養基中，獲得發酵魔芋流質纖維飲料，流質纖維高達0.5%以上，無魔芋腥味，含較高的蛋白質、鈣、鐵、鋅及菌體有益成分，具有一定的保健作用。

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