什么是食品防腐劑？

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物，又稱為保藏劑。

 成為化學類食品防腐劑的要求：

a、性質穩定，在一定時間內有效；

b、使用過程中或分解后無毒，四川食用防腐劑價格，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，不影響有益的腸道正常菌群的活動；

c、在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；

d、本身無刺激味和異味；

e、使用方便等。

誤區一：過分迷信“不含防腐劑”

目前市場上很多食品都單獨將“不含防腐劑”作為賣點宣傳，四川食用防腐劑價格。這在一定程度上誤導了消費者，引起消費者對食品防腐劑的恐慌。

消費者在市場上可以看到很多注有“不含防腐劑”的食品，其中有果汁飲料、罐頭制品、調味品等，大多數品牌在外包裝上標注了“本產品不含防腐劑”等字樣。大多數消費者可能認為有這樣標識的食品更安全，四川食用防腐劑價格，會優先選購。

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生活中的化學——食品防腐劑與健康

現如今，隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在不斷提高，人們對吃、穿、住的要求也發生了深刻的變化，與之相適應，各式各樣的食品琳瑯滿目地呈現在了食品超市的柜臺上，各種品牌服裝出現在了小小的商場里，豪華的家具與新型的裝飾材料在新的住宅里也悄悄地在更新換代。現在，我們先從吃的方面——食品防腐劑與健康，來談一談這些話題。

食品防腐劑是防止因微生物的作用引起食品變質，延長食品保存期的一種食品添加劑，它還有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品絕大多數有防腐劑。防腐劑分為無機防腐劑和有機防腐劑兩大類。其中，無機防腐劑有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亞硫酸鹽后殘存的SO2能引起嚴重的過敏反應（主要是呼吸道過敏），故FAO于1986年禁止在新鮮果蔬中使用無機防腐劑。 四川食用防腐劑價格食品級防腐劑價格，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

防腐劑對人體有害嗎？

**：無論是防腐劑還是食品添加劑，都不能離開“量”來說事。在相同的食用量下，常用的防腐劑丙酸鈣毒性與食鹽相當。而現在被使用的山梨酸鉀，毒性更是只有食鹽的1/2。

比如，允許在包裝醬菜中使用的山梨酸鉀，每千克包裝醬菜中的使用量為500毫克，按照一個成年人50千克的體重，每天允許攝入1250毫克山梨酸鉀來計算，即每天要吃2.5千克按照國家標準生產的包裝醬菜才能達到這個量。我們在日常生活中不可能每天吃那么多醬菜，所以不用擔心防腐劑攝入過量的問題。

飲料中常見防腐劑  

     苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性條件下對多種微生物（酵母、霉菌、細菌）有明顯抑菌作用，對產酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內的大使用量為0.2克/ 公斤。因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的作用是轉化為苯甲酸后起作用的。

      山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對光、對熱穩定，長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測方法       目前使用的大多數防腐劑對人體都有一定的毒性，一旦過量會對健康產生危害。因此，各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴格的規定，防腐劑的準確檢測對食品衛生安全具有重要意義。

      目前食品防腐劑的檢測主要有液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準確度高，分析快捷，是目前常用的檢測方法。 防腐劑哪種好，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

定量使用食品添加劑對人無害

一種化學品要作為食品防腐劑，需要滿足5個條件：

一是性質穩定，在一定的時間內有效；

二是使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，也不影響腸道有益的正常菌群的活動；

三是在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；

四是本身無刺激味道和異味；

五是使用方便。

我國允許使用的防腐劑都是經過嚴格的安全評估和程序審批，與世界大部分國家同步的。防腐劑是否危害健康，常用的一個評判標準就是其毒性和攝入量，不但食品添加劑如此，所有的有毒物質均如此。因此，在規定的添加量范圍內使用，任何一種食品添加劑都是安全的，不會造成危害健康的問題。

人們普遍關心的另一問題是認為防腐劑不一定本身有毒，而是它增加肝臟、腎臟負擔。從已有科學試驗資料表明，防腐劑中的山梨酸鉀代謝方式與脂肪類似，不會增加肝臟負擔。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，后者便變成一氧化氮排出，當然，一旦超過規定量就可以在胃中形成致物N—亞硝基化合物。

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