四川崇慶老窖講解瓶裝酒的收藏封存方法：關(guān)于瓶裝酒的保存，首先是環(huán)境，其次是保存方法，甘肅瓶裝酒批發(fā)。環(huán)境很簡單：陰涼、干燥、避光、相對通風(fēng)，可以了。一步，將酒瓶口周邊清理干凈，第二步，瓶口一層處理；酒是吸附性很強(qiáng)的物品，要防止包裝材料的異味被白酒吸收。所以，甘肅瓶裝酒批發(fā)，一層與瓶口接觸的包裝材料必須是干凈、無味、無毒的物品，個(gè)人推薦使用PE食品保鮮膜采用正三圈反三圈的繞法包裹封口。第三步，封口第二層處理；為了達(dá)到封口的密閉性，建議使用裝修用的生料帶進(jìn)行第二層包封，其包裹方式與保鮮膜包裹方式相同。第四步，蠟封口；通常情況下陳年白酒經(jīng)過保鮮膜，甘肅瓶裝酒批發(fā)、生料帶的處理后便可基本達(dá)到封口要求；但是，針對一些特別名貴的瓶裝酒，再采用蠟封口則更能確保白酒包裝萬無一失。記住，一定要存放在：陰涼、干燥、避光、相對通風(fēng)的環(huán)境哦！

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瓶裝酒為您介紹，酒應(yīng)該如何更好的保存：買回來的醬香白酒,長期存放.長期保存醬香酒，醬粉們要把醬香酒要放在適宜的環(huán)境里，對瓶子做適當(dāng)處理，平時(shí)不要有不正確的操作。環(huán)境,如果有專門的儲(chǔ)存酒的酒窖、酒柜等；如果沒有，則盡量將醬香型酒白酒存放在較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好溫度和濕度變化不大的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。醬香酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，高溫會(huì)讓水分蒸發(fā)的速度加快，封口容易開裂，也不宜低于0℃，溫度太低易產(chǎn)生沉淀。嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 要避免陽光直射，如果酒長時(shí)間暴露在陽光下，即便溫度、濕度適宜，也可能會(huì)讓酒標(biāo)變色、模糊，甚至可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)，改變品質(zhì)和口感。

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四川崇慶老窖給大家講解下原窖法工藝：也稱為原窖分層堆糟法。原窖是指將本窖的發(fā)酵糟醅經(jīng)過加原料、輔料后，再經(jīng)蒸煮糊化、打量水、攤晾下曲后仍然放回原來的窖池內(nèi)密封發(fā)酵。分層堆糟是指窖內(nèi)發(fā)酵完畢的糟醅在出窖時(shí)按照面糟、母糟分開出窖，面糟蒸酒后作丟糟處理，母糟出窖時(shí)由上而下逐層出糟堆放，經(jīng)取糟配料、拌料、蒸酒、蒸糧、撒曲后仍投回原窖池發(fā)酵。原窖法強(qiáng)調(diào)保持原窖母糟風(fēng)格和窖池的等級質(zhì)量，窖的質(zhì)量決定大曲酒的質(zhì)量，也就是俗稱的“千年老窖萬年糟”。工藝特點(diǎn)為中溫大曲，泥窖發(fā)酵，續(xù)糟（單糧或多糧）配料，混蒸混燒。酒窖有效容積9~24m3，多采用有利于讓糟醅接觸窖泥的長方形酒窖，多采用有充足窖內(nèi)酯化時(shí)間60~90天單輪發(fā)酵期，整個(gè)工藝實(shí)施過程始終貫徹執(zhí)行經(jīng)典的六分法生產(chǎn)方式（分期發(fā)酵、分層起糟、分層投料、分層蒸餾、分段摘酒、分質(zhì)并壇）。

瓶裝酒：白酒的香型分類-其它香型，除了主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規(guī)定有共性要求。如酒質(zhì)要無色，或微黃、透明，有舒適的獨(dú)特香氣，香味協(xié)調(diào)，醇和味長等。這種爵型的酒品，又可分為以下幾種：董香型，又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。

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如何更好的提升濃香型白酒的質(zhì)量？一些好的辦法：雙輪底發(fā)酵，“雙輪底”發(fā)酵是四川宜賓五糧液酒廠在總結(jié)傳統(tǒng)操作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上于20世紀(jì)60年代首先試驗(yàn)成功的，經(jīng)多年生產(chǎn)實(shí)踐，證明雙輪底發(fā)酵是提高濃香型曲酒質(zhì)量極其有效的措施。其特點(diǎn)為：一是雙輪乃至多輪次的發(fā)酵，其在窖內(nèi)的周期長，通過每輪次糟醅發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味成分不斷隨黃水富集到下部糟中，里面含有的香味物質(zhì)濃度很高，成分也非常復(fù)雜。二是，雙輪底糟既為底糟，則必然和窖底泥有充分的接觸，因窖泥微生物的作用，使底槽中含有豐富的呈香呈味成分。三是，由于長期處于窖底，多次浸入黃水，使雙輪底糟酸度和含水量都比較高，且糟酷比普通糟醅缺少骨力。

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四川崇慶老窖告訴您使用雙輪底發(fā)酵的注意事項(xiàng)：①選窖選母糟：選擇窖泥質(zhì)量好、不滲漏的窖池；母糟要求發(fā)酵正常，如泡氣疏松、大顆有骨力、香濃。即進(jìn)行“雙輪底”的窖，上排發(fā)酵、產(chǎn)酒、酒質(zhì)都必須正常。②上排入窖溫度不得超過21攝氏度，要在21攝氏度以下才做雙輪底，否則會(huì)因生酸過大造成減產(chǎn)。在夏季不宜做，一般在11-4月這段時(shí)間較宜。③雙輪底酒槽出窖后要單獨(dú)堆放，堆糟壩要有一定的斜度，再滴黃水24小時(shí)左右(滴出的黃水比較好收集)，使雙輪底糟含水量降到60%以下，否則蒸不出酒；若過分加大糠用量，會(huì)嚴(yán)重影響酒質(zhì)的提高。④雙輪底酒糟酸度較大，單獨(dú)蒸餾后，有的作丟糟處理。但這部分酒糟香味較大，含有較多的產(chǎn)香前體物質(zhì)，扔掉實(shí)在可惜，可作為配醅分層(瓶)回于容中，但比較好不要返回下層或中下層，以免酸度過大影響出酒率。⑤)在蒸餾雙輪底糟時(shí)，不要在底鍋內(nèi)加入黃水或酒泥，并做好量質(zhì)接酒。⑥雙輪底發(fā)酵必須結(jié)合本廠工藝操作、窖泥、酒醅等具體情況，酌情采用。一般不宜在一個(gè)窖連續(xù)做下去，特別是在夏季轉(zhuǎn)排后更應(yīng)注意。 甘肅瓶裝酒批發(fā)

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