我們在選購白酒時，經常看到酒架上擺著3年、5年、10年的不同酒齡的白酒，那么白酒的酒齡是怎么算的呢? 在過去我國的白酒一般都是儲存在陶瓷的酒壇子里， 在那些酒壇中，某些成分會溶入進酒水中。而這種壇子上有一些細孔，具有一定的透氣作用，儲存在其中的酒水因而會發生一定的變化。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲時間計算為酒齡。儲存時間越長，酒齡也就越長，自然白酒的香味，太原同城酒庫酒水專賣店、品質也就更好。 酒齡，簡單地說是指酒的貯存期。酒齡的計算方法不一，不*不同國家的酒齡計算方法不盡相同，且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。 例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存于橡木桶中，那么酒就會發生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置于橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之后的酒不再計算酒齡。我國市場上占有率較高的白酒，太原同城酒庫酒水專賣店、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點，太原同城酒庫酒水專賣店。同城酒庫以信譽為本、服務是根、扶掖人才、敬業榮群。太原同城酒庫酒水專賣店

"酒是陳的香"是大家都知道的一個道理，對于酒廠而言，存儲白酒的都會有專業的容器，而且儲藏白酒的位置、環境也都是經過科學考證的所以不用擔心長時間貯存會出現問題，但如果是自己貯存白酒，那么就需要注意了。 家庭存儲白酒一般都達不到酒廠級設備和環境，如果在貯存的過程中出現了操作的失誤，比如很常見的，密封不到位，如果出現了類似的問題，不*起不到貯存的效果，還有可能導致原本的酒出現問題。 自己釀的酒不建議長時間的儲存，因為密封的工藝不完善，遠遠達不到工廠生產的瓶裝酒的密封標準，白酒一開封就會與空氣產生接觸，這不*會讓酒的味道變差，而且不利于長期的儲存。 判斷瓶裝酒的密封性。首先可以通過聞香的方法來判斷瓶裝酒的密封性，如果能聞到酒香，那么肯定是密封出現了一定的問題。其次在確定密封性良好之后，用濕毛巾進行擦拭，然后再擦干，擦拭的時候注意不要擦掉酒標和包漿。 然后進行二次的密封，密封可以先用保鮮膜對瓶口進行纏繞、包裹，然后用生料帶進行再次的纏繞，末了用蜂蠟進行覆蓋密封，確保進行了完全的密封。太原同城酒庫酒水專賣店同城酒庫不斷堅持“真酒直供，馬上就到”的服務理念。

多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇類，以甘露醇(即己六醇)的甜味濃。多元醇在酒內可起緩沖作用，使白酒更加豐滿醇厚。多元醇是酒醅內酵母酒精發酵的副產物。酒醅的低溫發酵有利于這些醇甜物質的生成，發酵緩些，發酵期長些，多元醇的積累也較高。 白酒中的高級醇是指碳鏈比乙醇長的醇類，其中主要是異丁醇和異戊醇，在水溶液里呈現油狀物，所以又叫雜醇油。各種高級醇都有各自的香氣和口味，是構成白酒的香氣成分之一。多數高級醇似酒精味，但有些醇有苦味或澀味。因此白酒中雜醇酒的含量必須適當，不能過高，否則將帶來苦澀怪味。但是，如果白酒中根本沒有雜醇油或其含量過少，酒味將會十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比例也要適當，通常質量較好的白酒，高級醇：酯：酸=1.5：2：1較為適宜。 此外，酚類化合物也給白酒以特殊的香氣。

在生活中，我們經常能聽到“這個酒是固態純糧釀造”這樣的說法，“純糧”和“固態”已經成為好白酒的重要標簽，那么，明明是液體的白酒，卻為什么源自“固態發酵”？“固態發酵”的“固態”又在哪里？ 中國白酒是世界三大蒸餾酒之一，能與威士忌、白蘭地齊名，也必定有其過人之處。然而白酒，是灌在酒壺里，倒在酒杯里，喝進肚子里的液體，但白酒釀造的極大特點卻是“固態發酵”。根據國標，國內白酒一般有三種生產方法：固態法、液態法和固液法。 固態法，就是“純糧固態發酵生產”。對原料和工藝的要求都比較高，所以一般作為**酒銷售。 20世紀60年代，為節約糧食，白酒行業開始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后將食用酒精和酒糟混蒸，吸入香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感，制成勾兌白酒。 20世紀80年代以后技術日益成熟，發展到液態法和固液法。白酒產品主要包括：固態法白酒純糧釀造，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態法白酒；液態法白酒，如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。同城酒庫市場廣闊，前景一片光明，歡迎您加入。

對于“液態法白酒”而言，“新工藝白酒”的叫法更為符合，因為這里的“液態”**指的是食用酒精的生產過程，然后用食用酒精進行傳統白酒的“模仿”。這種用食用酒精“模仿”白酒的生產工藝是在上世紀創造的，并沒有傳統延承，所以更應該叫作“新工藝白酒”。“液態法白酒”這一“新白酒品類”，現在已經極為普遍，其本身對于飲料食品技術發展的推動是不可否認的，在本質上，“液態法白酒”其實**是一種“飲料思維”的白酒產物，而其對于行業和市場的影響就要另做討論了。同城酒庫從品質到價格，甄選全球精良美酒 。太原同城酒庫酒水專賣店

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白酒的釀造原理都是相同的，但由于環境、風土、氣候、原料等多種原因，不同香型白酒具體的釀造過程和工藝還是有較大區別。醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，其工藝特點概括起來為三高、三長、季節性強。三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。醬香型白酒蒸餾溫度高達40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發酵的有效成份;二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。太原同城酒庫酒水專賣店

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