關于營養強化劑使用量與終產品中的含量

1）對于普通食品，營養強化劑使用量是否合規由添加量決定，而不是終產品含量。

GB 14880-2012中規定營養強化劑的使用量，指的是在生產過程中允許的實際添加量。鑒于不同食品原料本底所含的各種營養素含量差異性較大，而且不同營養素在產品生產和貨架期的衰減和損失也不盡相同，所以強化的營養素在終產品中的實際含量可能高于或低于GB14880規定的該營養強化劑的使用量，河南食品營養強化劑廠商。

2）對于特殊膳食類食品，營養強化劑使用量是否合規是根據產品標準在終產品含量判斷（除*列入GB 14880表C，河南食品營養強化劑廠商，河南食品營養強化劑廠商.2的營養素外，該部分營養素以GB 14880規定的添加量判斷）。 營養強化劑的分類，食品營養強化劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。河南食品營養強化劑廠商

牛磺酸——世界公認的營養強化劑

?；撬崾鞘澜绻J的營養強化劑，在美國，歐洲和日本等地區應用于醫學、食品，乳制品，飲料等領域。

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  ?；撬?Taurine)又稱β-氨基乙磺酸，早由牛黃中分離出來，故得名。它化學性質穩定，不溶于等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，不參與體內蛋白的生物合成。

  ?；撬犭m然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取?；撬醽頋M足機體各方面的需要。

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1. 促進嬰幼兒腦組織和智力發育

2. 提高神經傳導和視覺機能

3.  防止心血管病

4.  影響脂類的吸收

5. 狀態，增強人體免疫

6. 影響糖代謝

7. 白內障的發展

8. 改善記憶的功能

9. 維持正常生殖功能

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什么是食品營養強化劑？

為了增加食品的營養成分（價值） 而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。

什么是營養素？

食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質， 包括蛋白質、 脂肪、 碳水化合物、礦物質、維生素等。什么是其他營養成分？     除營養素以外的具有營養和（或） 生理功能的其他食物成分。什么是特殊膳食用食品？為滿足特殊的身體或生理狀況和(或)滿足疾病、紊亂等狀態下的特殊膳食需求,專門加工或配方的食品。這類食品的營養素和(或)其他營養成分的含量與可類比的普通食品有不同。 

營養強化的主要目的？

彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失。在一定的地域范圍內， 有相當規模的人群出現某些營養素攝入水平低或缺乏， 通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。某些人群由于飲食習慣和（ 或） 其他原因可能出現某些營養素攝入量水平低或缺乏， 通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。補充和調整特殊膳食用食品中營養素和（或） 其他營養成分的含量。

嬰兒奶粉中的食品添加劑其實是營養強化劑

市場上常見的嬰兒配方奶粉的配料表的確大多都列了好幾十種物質，尤其是一些名稱看起來很“化學”的物質，讓人覺得有些疑惑。

如檸檬酸鉀、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、d-α-醋酸生育酚、鹽酸吡哆醇、5'-單磷酸胞苷等等。

這些看起來很“化學”的“配方”究竟是什么物質

剩下的物質其實都是營養強化劑其實，在奶粉配料中除乳糖，植物油、脫脂奶粉，濃縮乳清蛋白等食品原料外，剩下的物質其實都是營養強化劑。

而真正意義上的食品添加劑，其實一個都沒有用。

營養強化劑旨在增加奶粉“營養價值”

營養強化劑是指為了增加食品的營養成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。

簡單地說，它們是為了增加奶粉的“營養價值”而加入的。

眾所周知，母乳是嬰兒的食物，可以給寶寶提供、均衡的營養。

但對于那些不能獲得母乳喂養的寶寶，嬰兒奶粉是他們的營養素來源，因此嬰兒奶粉的制作必須以母乳為“金標準”，以滿足嬰兒的、均衡的營養需要。

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營養強化劑預混料的配方

營養強化劑預混料的配方是生產和應用的技術，營養強化劑預混料的配方確定對產品的安全性有非常重要的影響，因此生產廠家應由食品營養**或專門的技術人員來設計制定配方。

配方總體設計應考慮強化食品本身營養素的含量，強化量要足以補充在加工和儲存時的損失，如維生素在強化時要考慮維生素本身的"保險系數"，使攝入量既不要過多，又不能太少。另外，生產應用復合營養素，必須考慮如何滿足不同人群的需要，考慮目標人群的營養特點和消費水平。

重要的是，不能片面強調某個營養素的作用，而忽略營養素間的平衡和相互協同或拮抗作用，如維生素D可以促進鈣的吸收，但維生素D過多易中毒；鎂與鈣有協同作用，鎂可促進鈣的吸收，比較理想的鈣鎂比例為2：1。如果機體內缺鎂，則不論鈣攝取多少，都只能形成硬度極低的牙釉質，且這種牙組織很容易受到酸的腐蝕。鐵與鈣、磷，鋅與鈣，鋅與銅等之間都存在拮抗作用，使用時必須注意。有效物含量必須準確測定，有時要科學折算，尤其是易被破壞的維生素A、維生素C。 食品營養強化劑的分類，食品營養強化劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。河南食品營養強化劑廠商

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營養強化劑不是越多越好

王嫻說，補充營養強化劑應理智，過量補充也會產生一些問題，應注意以下幾點：

1.控制攝入易蓄積的營養素。維生素可分為脂溶性維生素與水溶性維生素，如果水溶性維生素攝入過多會隨尿液排出，但脂溶性維生素一般為油狀制劑，只溶于油或脂溶劑。

如維生素A、維生素E攝入過多會儲存在脂肪細胞里，無法隨尿液排出，持續攝入達到一定劑量會產生毒性，而且在食品工程中，脂溶性維生素強化劑很難準確計量，孕婦補充過量還有胚胎致畸的風險。

2.注意區分食物本身是否營養豐富。營養強化和食物本身的營養應當注意區分，如部分含糖飲料中添加維生素，包裝成看似健康的飲料，但其本質還是含糖飲料，過量飲用會增加肥胖風險。

3.營養強化劑不是越多越好。如鈣應當理性補充，對于孕婦來說，鈣的過量補充可能導致胎盤老化；兒童補鈣超量，加上含糖飲料攝入過多，可能會影響內分泌，導致性早熟、骨骼閉合，反而容易長不高。這樣的營養強化不*達不到增強營養的目的，反而會造成營養失衡危害健康。 河南食品營養強化劑廠商

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