中國白酒史——劍南春本紀 （五）

弎 徐占成

徐大個子，該你出場了。

如果說劍南春有酒魂，黑龍江劍南春批發價格，那么非徐總工莫屬，在劍南春風雨五十年，確定了劍南春近代史上的白酒風味大觀，經他手的劍南春白酒無數。他提出的“酒體設計理論”及“感觀評酒新方法──秒持值衡定評酒法”，打破了“只可意會，不便言傳”的神秘感官嘗評方法，黑龍江劍南春批發價格，在中國釀酒業均屬**，被行業界一致認可。主持進行的“酒體形態與蒸餾酒質量風味特征關系的研究”開創了原子力顯微鏡應用于液態物質研究的先河，揭示中國名酒劍南春等中國傳統固態發酵蒸餾白酒和世界其它蒸餾酒的本質差異。為蒸餾酒風味特征鑒定提供了一套獨特直觀的鑒別方式，也為科學的劃分酒質了一套嶄新的科學技術，并充分證實適量飲用中國傳統固態方式發酵生產的中國名酒劍南春有益于人體健康。

是的，他已經不是傳統意義上的釀酒師傅，向科學制造工藝看齊，把釀造過程從神壇拉了下來，制訂了一整套可量化的標準，黑龍江劍南春批發價格，再搭配上劍南春的文物窖池里面的微生物，將白酒升到了“喝少點，喝好點”的意識形態范疇。

劍南春和其他白酒有什么區別？黑龍江劍南春批發價格

劍南春價值特點

六大價值

劍南春具備六大價值，也是六大競爭優勢：

釀造價值在于古窖；

工藝價值在于非遺（2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產）；

輕奢價值在于稀缺；

歷史價值在于國酒；

產區價值在于風土；

品牌價值在于名酒。

圣潔的水

神奇的青藏高原、神秘的北緯30度世界文明帶 劍南春酒原產地綿竹，地處四川盆地西北部，北緯30°09′- 31°42′，東經103°54′- 104°20′。北接龍門山脈，南連成都平原，是青藏高原向四川盆地的過渡地帶。自然資源和農業資源的豐饒，促使當地釀酒歷史連綿興旺三千多年，神奇的1500年天益老號古窖和劍南春唐代宮廷御酒的尊貴，使之成為中華文明的瑰寶，閃亮在這條神秘的北緯30度世界文明帶上。 劍南春釀酒用水即取自于綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來細菌和地表水的影響，得以安靜從容地和源于幾百萬年前冰川時代古老巖層、沙礫進行礦物質的交換，并**終被礦化，形成品質**的天然弱堿性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，與法國人阿爾卑斯山脈的“依云”水一樣，屬世界前列礦泉水，珍稀無比。

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中國白酒史——劍南春本紀 （一）

壹 綿竹

四川是中國四大盆地之一，由青藏高原、大巴山、華瑩山、云貴高原環繞而成。以前國內交通不便，出趟遠門就得往成都雙流機場跑，挺不方便。但四川物產豐饒，因此四川人也安于其中，不愿出遠門。

“少不入川，老不出蜀”這句話，是講這天府之國實乃溫柔之鄉，好吃好喝好山好水之外還美女如云。少年當胸懷天下，若早年入川，意志不堅定者難免流連于斯，樂不思歸，則一生平淡，難成大事。 這句話雖然不是什么褒義，但是讓我對這片神氣的地方“雖不能至，心向往之。 ”

應景的是，李寧也推出了“少不入川”的系列衍生潮品，提醒年輕人千萬不要進來，否則就在溫柔鄉里飄飄然看淡人生，小富即安，不愿再為人生打拼了。中國李寧 “少不入川” 限定

單說白酒，白酒的產出需要什么？好山好水好原料，還得有經緯度，空氣、濕度等，缺一不可，再加上幾十年資歷的品牌酒廠釀酒大師光環加持、信仰加成。那產出的白酒基本上就很圓滿了，至少消費者很認賬。

劍南春生產情況（生產原料）

水

劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉， 該泉經國家地礦**鑒定：低鈉無雜質，富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質，可與嶗山礦泉水媲美，故一致定為“中國名泉”。

糧

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產自川西千里沃野。

高粱：糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強，是歷史悠久的質量釀酒原料。

大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由于大米質地純凈、結構疏松、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利于糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。

糯米：是釀酒的質量原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚。

小麥：有較高的蛋白質含量，粘著力強、營養豐富、易糊化，且出酒率高，發酵中產生的熱量大，常作配料使用。

玉米：營養豐富，是釀酒的理想原料。

曲

曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段注：“此亦訓酒母，則今之酵也”。

劍南春使用的曲，是采用千百年積累的傳統工藝措施，并結合現代科學手段而成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產量，更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。

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川酒六朵金花之劍南春

劍南春是中國傳統名酒，產于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。劍南春

劍南春酒的前身劍南燒春，是正史記載的大唐御酒。 《唐國補史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”并被錄入《唐國補史》、《德宗本紀》，成為載入正史的當代中國名酒。

2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標志。

2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產，位列劍南春“雙國寶”之一。

2016年1-2月，劍南春銷售已超過20億元。其水晶劍南春銷量和營收同比增長近30%，其北京和天津市場，其水晶劍南春銷量增長超過了50%。

2015年10月27日，劍南春集團公司在六朝古都南京舉辦了“劍指百億，共贏未來”的主旨宣講。會上，劍南春提出了在未來5年內實現銷售破百億的目標。

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劍南春的歷史淵源 酒文化！黑龍江劍南春批發價格

劍南春年份酒為什么能保證夠年份?

，劍南春突破了陳釀年份酒酒齡鑒別的世界性難題,**了“揮發系數鑒別年份酒”的科學方法并據此制定了劍南春年份酒的內控指標。

第二，劍南春年份酒使用的基礎酒是在“天益老號”等老作坊古窖池中精心釀造的質量基礎酒中，精選部分質量酒經長期貯存達到規定酒齡年限的基礎酒。劍南春擁有9萬多平米的陶壇儲酒庫，這些條件為**年份酒生產提供了根本保障。

第三，劍南春年份酒的生產由質檢部門對貯存滿15年和30年的基礎酒進行多項指標的測定，再由酒體設計**對15年和30年貯存期的基礎酒進行精心挑選、組合，定型后必須達到劍南春年份酒揮發系數內控指標。

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