以利于制品膨脹定型。Ａ.底火>面火Ｂ.面火=底火Ｃ.底火<面火不９．在油炸制品中油溫的高低主要是依據（）來決定。二、填空題：（每空1分，共20分）Ａ.工藝性能Ｂ，大理**面點師培訓學校哪家靠譜.體積大?。?顏色深淺10．32―34°C是指發酵面團中（）。題1．制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。Ａ.操作室溫度Ｂ.面團溫度Ｃ.醒發室溫度2．西點一般分為（）、（）、（）三大類。四，大理**面點師培訓學校哪家靠譜、判斷題：（對打“√”，錯打“×”。每小題1分，共10分）答3．制品在烘烤過程中，一般會經歷（）、成熟定型，大理**面點師培訓學校哪家靠譜、（）、內部烘透等四個階段。4．粉狀香料一般用于（），液態香料一般主要用于無需二次加熱的半成品中。1．SP只能用于蛋糕制作嗎？5．用料講究，富含營養，是西點的（）特點；簡潔明快，工藝性強是西點（）特2．酒石酸氫鉀主要是用來增白的。生點；口味清香，甜咸酥松，是西點的口味特點；所有經營西式糕點的廠、店，無一例外的都是前店后3．常用的化學原料是泡打粉、吉士粉，小蘇打，碳酸氫銨等。廠，這是（）特點。4．制作戚風蛋糕時可用牛奶代替水的使用。考6．選擇制作清酥面團的油脂，必須符合兩個條件；即（），（）。5．在面包的制作中一般使用沙拉油。7．由于泡夫面糊所含的油脂較多。面點師形態有要求嗎？大理**面點師培訓學校哪家靠譜

    五級)鑒定方案第2部分鑒定要素細目表第3部分理論知識復習題西式面點概況職業道德準備工作凍品類混酥類發酵類成本核算英文基礎知識第4部分操作技能復習題混酥類餅干類發酵面團甜汁與凍綜合操作過程第5部分理論知識考試模擬試卷及答案第6部分操作技能考核模擬試卷西式面點師職業簡介第1部分西式面點師(五級)鑒定方案第2部分鑒定要素細目表第3部分理論知識復習題西式面點概況職業道德準備工作凍品類混酥類發酵類成本核算英文基礎知識第4部分操作技能復習題混酥類餅干類發酵面團甜汁與凍綜合操作過程第5部分理論知識考試模擬試卷及答案第6部分操作技能考核模擬試卷······(收起)豆瓣成員常用的標簽(共2個)······烘焙西式面點師初級我來說兩句短評······(全部1條)熱門//好友>更多短評1條西式面點師的話題······(全部條)什么是話題無論是一部作品、一個人，還是一件事，都往往可以衍生出許多不同的話題。將這些話題細分出來，分別進行討論，會有更多收獲。我要寫書評西式面點師的書評······。大理**面點師培訓學校哪家靠譜學習面點對身高有要求？

    2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作6年以上。（3）取得高級技工學?；蚪浫肆Y源和社會保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上?！粑魇矫纥c技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。（2）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校本職業(專業)畢業生和大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事本職業工作2年以上?！粑魇矫纥c高級技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。（2）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

    3)持有中級職業資格證書、從事生產**本職業工作1年以上入讀技師學院或高等職業學院(學制三年)的畢(結)業生。(4)連續從事本職業工作8年以上，取得高級職業資格證書，經本職業技師正規培訓達到規定標準學時數，并取得畢(結)業證書的。(5)取得本專業或相關專業助理級專業技術職稱資格，從事本職業2年(含2年)以上的。(6)取得本專業中級專業技術職稱資格，現從事本職業工作的人員。(7)參加以高級職業標準設置的國際級技能競賽**名獲獎者;高級一類技能競賽前二十名、二類技能競賽**名獲獎者;省級一類技能競賽前八名、二類技能競賽**名獲獎者;地級市技能競賽**名獲獎者。(8)有本專業(職業)發明、創造并獲得國家**者。(9)技術革新項目年創經濟效益10萬元以上，并獲省技術革新三等獎、地級以上市技術革新二等獎以上者。持有面點師資格證可以從事哪方面的工作？

    采用揉、抻、搓等手法調制面團;能夠采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點制成所需形狀;能夠采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。中式面點師培訓內容1、基礎知識。緒論;工具、設備認知;原料知識;基本操作技術;一般制作程序;2、水調面團。水調面團的特點與成團原理：各類水調面團的特點與調制;3、膨松面團。酵母膨松法;化學膨松法;物理膨松法;中式面點師培訓的內容都有哪些4、油酥面團。油酥面團的種類、作用和調制方法;油酥制品的制作方法;油酥制品的種類;5、蛋和面團。蛋和面團的特點和種類;蛋和面團的調制原理;6、米類和米粉制品。米粉和面粉的區別;米粉的磨制：一般米糕的制作方法：7、制餡。餡心的特點與作用：咸餡制作法;甜餡制作法;包餡的比例與要求;8、成型。搓、包、卷、捏法：抻、切、削、撥法：疊、攤、搟、按法：鉗花、模印、滾粘、鑲嵌法：9、熟制。熟制的重要性;蒸、煮法;炸、煎法;烤、烙法;10、面點制作實例上文就是關于中式面點師培訓的內容介紹，太陽鳥面點培訓產品多種多樣，不僅有中式、西式面點課程、還有特色面食、特色早餐早點培訓，想要成為全能面點師就報名楚雄州實用技術職業培訓學校。面點師資格證怎么考？大理**面點師培訓學校哪家靠譜

云南面點師資格證在哪里考？大理**面點師培訓學校哪家靠譜

    展開全部能夠熟練制作各類中式面點。主干課程：講授面點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法?！吨惺矫纥c師》是運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風味的面食或小吃的人員。擴展資料：職業等級：本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。初級（具備下列條件之一者）（一）e69da5e6ba90e799bee5baa6330經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）在本職業連續見習工作2年以上。（三）本職業學徒期滿。中級（具備下列條件之一者）（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的。大理**面點師培訓學校哪家靠譜

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