茶葉審評與檢驗對茶廠的重要性以及濕平臺的制作

茶葉審評與檢驗，對茶葉生產(chǎn)起著指導(dǎo)和促進(jìn)作用，對科學(xué)研究起著一個客觀評定的作用，一向被看成茶葉生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟。

茶葉生產(chǎn)的特點在于茶鮮葉不是**終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過加工，塑造品質(zhì)，才能進(jìn)入市場。

因此，每個加工環(huán)節(jié)都存在著品質(zhì)問題，每個工序都要經(jīng)過品質(zhì)鑒定才能進(jìn)入下工序，成品要對照國家（或地方）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢驗，才能進(jìn)入商品市場。

茶葉審評與檢驗是一項技術(shù)性工作，茶廠負(fù)責(zé)人應(yīng)該對評茶員崗位足夠重視。

上海清友堂實業(yè)有限公司提供茶葉SC服務(wù)，以及茗標(biāo)牌評茶杯評茶碗（評審杯），審評盤，葉底盤，網(wǎng)匙，搖盤，扦樣匾等評審器具。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺----開湯檢驗茶葉內(nèi)質(zhì)的審評臺。用于放置審評杯碗、湯碗、湯匙、定時器等，供審評茶葉湯色、香氣，濟(jì)南直銷濕平臺上門安裝、滋味和葉底用，濟(jì)南直銷濕平臺上門安裝。臺的高度為800mm，寬度為500mm，長度1200mm。臺面為白色(不能使用不銹鋼)，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺面不留斑紋，無雜異氣味，濟(jì)南直銷濕平臺上門安裝，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺下面擱板放置吐茶桶 茗標(biāo)評審盤另稱樣茶盤或樣盤，是審評茶葉外形用的，茶盤一角有一個梯形缺口。濟(jì)南直銷濕平臺上門安裝

審評茶葉注意事項及茶葉干平臺濕平臺

1：頭腦冷靜，集中精力，認(rèn)真細(xì)致，一絲不茍。

2：在評茶前應(yīng)戒煙戒酒，不吃帶有刺激性的食物，如生蔥生蒜，辣椒和糖果等，否則，會影響評茶時嗅覺的準(zhǔn)確性和靈敏度。

3：在檢樣茶時，要將茶葉的上盤，中段，底盤和四周都檢到，使樣茶能有一定的代表性。檢樣有無代表性是準(zhǔn)備地審評茶葉的基礎(chǔ)。

4：在沏茶時，干茶和沸水的用量要有一定的比例。紅，綠，花茶一般是3 克干茶用150 毫升沸水沖泡;烏龍茶是6 克干茶用110 毫升沸水。按這個比例泡出來的茶湯，香氣較充分，滋味較濃厚，湯色較明顯。

5：對泡茶用水溫度和時間要掌握好，除緊壓茶外，其它茶泡茶用水以100度（攝氏）為宜，沖泡時間以5 分鐘為好。

6：在泡茶時選擇用水也很重要。因水質(zhì)的不同，會直到影響到茶葉色，香，味的變化。化驗證明，以用含鈣鎂化合物很少的軟水沖泡為好。

7：審評茶葉的用具必須是**的。其用具的規(guī)格大小，顏色形狀，品質(zhì)質(zhì)量都必須一致，否則，會影響茶湯色澤的準(zhǔn)確性。

上海清友堂實業(yè)有限公司提供專業(yè)的茶葉SC服務(wù)，包括銷售全套茗標(biāo)茶葉感官審評用具（包括審評杯碗，葉底盤，樣盤，分樣器，計時器，網(wǎng)匙等）和設(shè)備儀器，可定制標(biāo)準(zhǔn)型雙層干平臺和標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺。

南昌審評濕平臺關(guān)于茶葉評審用具百科解讀及濕平臺安裝。

茶葉感官審評室和濕平臺介紹
茶葉感官審評室應(yīng)該坐南朝北、北向開窗。面積按評茶人數(shù)和日常工作量而定，**小不得小于15平方米。
室內(nèi)色調(diào)為白色或淺灰色，無色彩、無異味干擾。室內(nèi)光線應(yīng)柔和、自然光、明亮，無陽光直射。
評茶時、保持安靜，上海清友堂專注于研發(fā)一系列的茶葉審評用具并提供審評服務(wù)，審評用具包括
1、評茶**杯碗白色瓷質(zhì)，大小，厚薄、色澤一致，容量150ml。具蓋，杯蓋上有一小孔、與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒狀的濾茶口
2、評茶盤木板或者膠合板，正方形，盤的一角開有缺口，缺口呈倒等腰梯形。涂有白色油漆，要求無氣味。
3、葉底盤黑色小木盤和白色搪瓷盤。
4、秤茶器具，達(dá)到0.1g
5、標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺和標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺。
6、計時器
7、吐茶桶
8、分樣盤，供拼配茶樣和分樣使用，長×寬×高= 32cm×32cm×3.5cm，在盤的對角處開缺口
標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺----開湯檢驗茶葉內(nèi)質(zhì)的審評臺。用于放置審評杯碗、湯碗、湯匙、定時器等，供審評茶葉湯色、香氣、滋味和葉底用。臺的高度為80mm，寬度為500mm，長度1200mm。臺面為白色(不能使用不銹鋼)，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺面不留斑紋，無雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺下面擱板放置吐茶桶

專業(yè)茶葉審評的方法步驟及濕平臺介紹

茶葉審評是被看作是一個專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑椋虾Ｇ逵烟脤Ｗ⒂诓枞~審評

步驟一： 評審用具準(zhǔn)備：有 評杯碗、評茶盤、分樣盤、葉底盤、稱量器、吐茶桶、計時器、品茗杯、湯匙、網(wǎng)匙 等。

步驟二： 審評開始

  首先、先觀察干茶。

   使用茶葉分樣盤扦取代表性的200g茶樣放在評茶盤，評定茶葉外形；

  第二、用秤茶器稱量出茶葉用量，一般為3g。

  第三、把稱量好的茶葉送入審評杯里，注入沸水，開始泡茶了。

  第四、注水的同時用計時器計時5分鐘

  第五、待5分鐘后，一手扶住審評杯杯蓋，一手把審評杯放置到審評碗里，不要隨意亂擺。

  第六、審評杯中的茶湯倒盡后，看湯色。

  第七、把審評杯打開一個小口聞香氣。茶葉香氣復(fù)雜，一般要聞三次才能判斷一款茶的香氣特點。

 第八、看完湯色，嘗滋味。

  第九、把葉底放在葉底盤里觀察。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺-用于放置審評杯碗、湯碗、湯匙、定時器等，供審評茶葉湯色、香氣、滋味和葉底用。臺的高度為80mm，寬度為500mm，長度1200mm。臺面為白色防水(不能使用不銹鋼)，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺下面擱板放置吐茶桶

茶葉審評和茗標(biāo)牌標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺。

茶葉感官審評操作教學(xué)視頻以及濕平臺

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務(wù)，提供一系列評審器具，包括:審評杯（評審杯，評品杯），審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干平臺，濕平臺等。

茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。

茶葉審評有五大審評項目和八大審評因子之說。

五大審評項目分別審評的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評外形即為干評，其余為濕評；

八大審評因子分別審評的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評。

簡要的方法步驟，茶葉審評的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底

上海清友堂專職茶葉審評師拍攝了茶葉審評操作教學(xué)視頻詳細(xì)介紹評審用具的使用方法，請聯(lián)系我們提供視頻鏈接

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺用于放置審評杯碗、湯碗、湯匙、定時器等，供審評茶葉湯色、香氣、滋味和葉底用。臺的高度為800mm，寬度為500mm，長度1200mm。臺面為白色防水(不能使用不銹鋼)，無雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺下面擱板放置吐茶桶 茗標(biāo)濕評審臺，長120cm寬50cm高80cm ，雙層框架結(jié)構(gòu)白色防水材質(zhì)，配下水器，上層放置評審杯碗，葉底盤等。南昌審評濕平臺

茗標(biāo)牌葉底盤是審評葉底用，木質(zhì)葉底盤有黑色正方形和白色長方形兩種。濟(jì)南直銷濕平臺上門安裝

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣及審評用具以及濕平臺

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣主要分毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣和精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣（外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標(biāo)準(zhǔn)樣）。

（一）毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣

現(xiàn)在全國性的毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣基本上無部門制定。地方一級的標(biāo)準(zhǔn)樣也很少制定，個別地方由茶葉行業(yè)協(xié)會或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定有一些名茶標(biāo)準(zhǔn)樣。將來，茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)由企業(yè)自己制定。

（二）精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣

精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣主要有外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標(biāo)準(zhǔn)樣

（三）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定

按企業(yè)生產(chǎn)的茶葉種類、生產(chǎn)日期、級別進(jìn)行排隊，然后用國家標(biāo)準(zhǔn)樣或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行對比，品質(zhì)水平相當(dāng)?shù)臍w入同級。

茗標(biāo)牌審評用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，網(wǎng)匙，吐茶桶，評茶盤，葉底盤，茶葉分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌審評用具由上海清友堂研發(fā) 。

標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕平臺--開湯檢驗茶葉內(nèi)質(zhì)的審評臺。用于放置審評杯碗、湯碗、湯匙、定時器等，供審評茶葉湯色、香氣、滋味和葉底用。臺的高度為800mm，寬度為500mm，長度1200mm。臺面為白色(不能使用不銹鋼)，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺面不留斑紋，無雜異氣味，雙層框架結(jié)構(gòu)，臺下面擱板放置吐茶桶 濟(jì)南直銷濕平臺上門安裝

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