水井坊歷史淵源

為擴大經營和提高**度，清道光四年（1824年），福升全進軍繁華的城中心，在暑襪南街設立新號。為求吉祥，王氏后人采用老號福升全的尾字作新號的首字，更名“全興成”，杭州水井坊生產廠家。

全興成建號后，在繼承福升全傳統的基礎上，博采眾家之長，對薛濤酒進行改造，創制出新釀“全興酒”。由于暑襪街的市場環境優于水井街，杭州水井坊生產廠家，全興酒的銷售也遠遠超過薛濤酒，杭州水井坊生產廠家。清末民初時，成都曲酒以暑襪南街全興成燒坊和提督西街魏家祠永興敬燒坊兩家為，而全興大曲的質與價又較永興敬略高。由于全興大曲久負盛名，民國時期成都有名的餐館如華興街頤之時、總府街明湖春，以及陜西街不醉不歸小酒家等處所備的白酒都是全興大曲。

水井坊酒生產的地理環境怎么樣？杭州水井坊生產廠家

跳出水井坊，千億**酒市場還能有怎樣“變數”？

這也就是“成為中國可信賴、成長快的**白酒品牌”這一企業發展愿景的另一面，良性穩健大于增長速度，對錯永遠是特定時空下的對錯，而對企業來說：只有不同發展階段下的取舍與平衡。為此我們看到了在激發高管團隊積極性、鞏固優勢市場與領域、精細化市場管理的一些改變：

1、今年7月推出限制性激勵計劃，激勵對象涉及董事長、總經理、財務總監及其他10名技術管理骨干。對業績考核要求較高，公司兩期考核目標分別為19-20年、19-21年收入增速均值不低于A股**白酒上市公司均值的110%，激發高管團隊積極性，強化內生動力；

2、從過去傳統的渠道下沉到產品下沉，更加深度的精耕方式。無論是絲路版，還是本次的井臺12都是這樣的嘗試。當前名酒與地產酒之爭愈發激烈，尤其是在爭奪局部市場消費者層面，水井坊通過地標性品牌元素、酒體創新迎合等方式，同樣能喚醒一部分當地消費者的認知與好感，進一步鞏固在次**領域的市場

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水井坊發展趨勢

水井坊2012年年報顯示，公司主要盈利集中在中白酒的銷售收入，2012年公司的中白酒銷售收入占據了公司所有酒業收入的85.48%。而2011年同期，這一比例*為57.92%。與此同時，低檔酒的銷售在急劇下降，2011年末，公司低檔酒的銷售占據公司酒業銷售總收入的22.49%，而2012年末，這一比例下降到10.8%。

對于公司和白酒行業的現狀和未來，公司并非沒有意識到。“由于政策的持續性，白酒消費受到較大影響，尤其是**白酒消費影響更為明顯，消費轉移尚需時日。白酒行業將進入新的調整期，行業分化加速，品牌差距將越拉越大，新的競爭格局必將使消費者向優勢品牌、優勢企業集中。”公司在2012年年報中如是說，“由帶動消費的模式將會轉變，行業相應建立起的社會資源型團購模式必然會受到沖擊。消費模式、營銷模式更接

的藝術家美麗的從水井坊包涵的深厚的中國傳統文化及其流露出來的東方神韻得到靈感，為水井坊設計出具有現代藝術品味，高貴典雅的包裝。包裝中的瓶形設計簡潔，承載傳統文化、歷史性而又不失個性。內凸的六面表現古井臺，好水釀好酒，這即是佳釀的標志，井臺上六幅歷史文化景點圖則再現酒坊歷史淵源。精致的木臺基座是從古代帝王登基臺上得到的啟發，展現出中國的高貴與威嚴。紙盒設計簡潔明快，用紙顏色古樸典雅，給人以悠遠回味的視覺享受。

水井坊，深厚的文化底蘊與現代藝術表現相融合，承載六百年中華傳統文化的精髓，彰顯現代藝術美的典范，無論外在和內涵，每一點滴，每一細節皆散發出濃郁的中國文化韻味，呈現高貴典雅氣質。

在世界藝術家們的眼中，每一瓶水井坊都是一件融合人類智慧與文明的文化藝術精品。因而，他們賦予這瓶酒在藝術界所能享受的至高榮譽--"莫比烏斯"金杯獎。600年日月造化一瓶美酒，本就是天地經典的設計，而水井坊再獲國內設計比較高獎項，更可堪稱"世界設計"。

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水井坊掛牌上市

水井坊

元末明初“水井街酒坊遺址”是公司獨有的重要生產資源和品牌基礎，是不可復制的、極為珍貴的歷史文化遺產和有極高使用價值的“活文物”，被國家文物局列為“1999年全國**考古新發現”，譽為“中國白酒坊”，批準為“全國重點文物保護單位”；“水井街酒坊遺址”區與公司土橋工廠區被國家質檢總局批準為“國家地理標志(原產地域)產品”保護區域；“水井坊釀酒技藝”被列為“國家非物質文化遺產”；“水井坊”商標被國家工商總局認定為“中國商標”。

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水井坊的制作工藝是怎么樣的？杭州水井坊生產廠家

水井坊酒的工藝特色

水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質摘酒、攤晾下曲、入窖發酵、勾兌儲存等工藝流程。

上甑蒸餾、量質摘酒

原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經沸騰的甑桶里，進行緩火蒸餾、分段量質摘酒。

600余年前水井街酒坊的傳統蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環節，摘酒時，要根據對酒質的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級的酒。

攤晾下曲、入窖發酵

經過蒸餾的酒糟，需轉移至晾堂進行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發酵的入窖溫度。與此同時，水井坊釀酒師將根據不同季節溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉移入窖，以泥土進行封存再次發酵。

勾調儲存

因循古法，歷代釀酒師一步步精工細作，按照傳承一脈的技藝和配方進行勾調，再分級陶壇貯存。

歷經上述嚴苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經過多次的過濾去雜，方能進入**終的現代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費者呈現更***與更加安全的酒體。

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