中國白酒史——劍南春本紀 （四）

窖池歷史悠久，意味著獨樹一幟，也著獨此一家，在無分店。喜歡就喜歡了，不喜歡去隔壁五糧液轉轉？那邊也有歷史悠久的大窖池。再舉個富含市井文化的例子，大家知道鹵吧？每個鹵肉師傅窮盡一生守護、傳承下來的也就是一缸大鹵汁，這就是的優勢，歷經歲月、文化、人文的變遷與積淀，培養了一代又一代的人們的口味。樹立了用戶消費后“對，就是內味兒”的飽滿情感，這就是他們至今仍能屹立不倒的原因。

舉一個例子進行作答。

2008年，市場風靡五糧液，衢州劍南春生產廠家，大家都以能飲五糧液為榮，當有些人問到，“為啥不喝茅臺??？”對方便回，“唉，茅臺喝完打嗝一股子臭味，誰喝呀！”。

2018年，市場風靡茅臺，大家都以能飲茅臺為榮，當有些人問到，“為啥不喝五糧液啊？”對方便回，“茅臺多好?。♂u香白酒，好喝！”

知道了嗎？誰貴，衢州劍南春生產廠家，衢州劍南春生產廠家，誰就好喝。

各個川酒的營銷部門也發現了這個問題，原來白酒不僅是消費品，還能做金融品。沒想到茅臺不僅營銷玩的6，金融也是高手，硬生生的把消費品做成了金融衍生品。實在是自愧不如。

多少年的劍南春好喝？衢州劍南春生產廠家

劍南春簡介

劍南春酒的前身劍南燒春，是正史記載的大唐御酒。  《唐國補史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”并被錄入《唐國補史》、《德宗本紀》，成為載入正史的當代中國名酒。

2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標志。

2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產，位列劍南春“雙國寶”之一。

2016年1-2月   ，劍南春銷售已超過20億元。其水晶劍南春銷量和營收同比增長近30%，其北京和天津市場，其水晶劍南春銷量增長超過了50%。

2015年10月27日  ，劍南春集團公司在六朝古都南京舉辦了“劍指百億，共贏未來”的主旨宣講。會上，劍南春提出了在未來5年內實現銷售破百億的目標。

其他：2017年春節登上美國紐約時代廣場，向全球華人拜年。

衢州劍南春生產廠家全國有多少人收集劍南春？

劍南春的黃金時代

黃金時代

二十世紀五十年代，劍南春人利用得天獨厚的自然條件和獨特的釀酒工藝，生產出了聲譽卓著的中國名酒劍南春。

六十年代，劍南春生產工藝完全成熟。

七十年代，劍南春開始出口，遠銷日本、港、澳，并榮登全國八大名酒金榜。

八十年代，劍南春一期工程的擴建，現代科技的應用和一系列的技術改

革，系列產 品實現了全優。從此，劍南春進入了萬紫千紅的黃金時代。

九十年代，劍南春人認真研究市場規律，針對市場制定的營銷策略、“科學投放”等措施，使他們在市場競爭中立于不敗之地。

五十年代 一九五一年五月，國營綿竹縣酒廠宣告成立，這個廠就是“四川省綿竹劍南春 酒廠”的前身。一九五八年三月，酒廠從改變釀酒原料入手，進行科技攻關，試驗出一種綿竹釀酒史上從未有過的新原料，用這種原料釀出了“芳、洌、甘、醇”， 恰到好處，風味更為獨特完善的酒，這就是聲譽卓著的中國名酒“劍南春”。 （摘自《劍南春史話》）

劍南春古窖池群

695條古窖池構成規模宏大的“天益老號”古窖池群 在劍南春“天益老號”古酒坊周圍，明清遺存至今連續使用的古窖池有695條，面積達6萬平方米，構成規模宏大的“天益老號”古窖池群。它們或追溯至南齊，或興起于明清，均經歷了民國和建國初期兩次改造與完善，至今從未間斷過釀酒生產。 世界上規模比較大、功能齊全的古窖池群 中國酒諺所謂“千年老窖萬年糟”的珍貴，從現代微生物的角度看，“天益老號”古窖池群已不是簡單的泥池酒窖，而是集發酵容器、微生物生命載體和孕育搖籃于一身。在漫長的釀酒過程中，每一輪窖藏投入釀酒的糧食，都是窖內微生物新鮮的養料，微生物吸收養料，得以不斷生長繁殖并進行釀酒代謝，不僅形成了超出一般窖池400多種的釀酒微生物，而且規模宏大的古窖池群在集群的效應下，形成了劍南春古窖車間特有的釀酒微生物環境，幫助劍南春酒形成了特殊的香味物質。

購買劍南春時需要注意什么？

劍南春技術標準

“每一滴夠年份”的劍南春年份酒標準如何檢測蒸餾酒的真實年份曾經是困擾世界蒸餾酒行業的難題，因此，回答“什么樣的酒才是年份酒”更是是一個世界難題。世界通用的標準是將年份酒只是一種質量等級的劃分，只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎酒就可以稱為30年、50年的年份酒。而“每一滴夠年份”是劍南春對消費者“什么樣的酒才是年份酒”的回答，旗幟鮮明的“每一滴夠年份”一步就將劍南春年份酒的標準推向了。而他們憑借的檢測標準，正是判榮國家發明專利、具有國際**水平的蒸餾酒年份酒“揮發系數判定法”。**技術的年份酒檢測法——“揮發系數判定法” “揮發系數判定法”是劍南春集團總工程師徐占成帶領劍南春科研團隊歷時8年，經過上千次實驗發現的：隨著白酒貯存時間的延長，酒體中微量香味物質揮發系數隨貯存時間的延長而減小。通過測定相同規格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發系數，劍南春科研人員建立起相應的數據庫，然后根據揮發系數值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑒別出酒的貯存年份。

劍南春背后的酒文化 一起來了解！衢州劍南春生產廠家

寧波劍南春漲聲一片 限價令只是個"傳說"！衢州劍南春生產廠家

水

劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉， [2] [107] 該泉經國家地礦**鑒定：低鈉無雜質，富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質，可與嶗山礦泉水媲美，故一致定為“中國名泉”。

糧

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產自川西千里沃野。

高粱：糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強，是歷史悠久的質量釀酒原料。

大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由于大米質地純凈、結構疏松、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利于糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。

糯米：是釀酒的質量原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚。

小麥：有較高的蛋白質含量，粘著力強、營養豐富、易糊化，且出酒率高，發酵中產生的熱量大，常作配料使用。

玉米：營養豐富，是釀酒的理想原料。

曲

曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段注：“此亦訓酒母，則今之酵也”。劍南春使用的曲，是采用千百年積累的傳統工藝措施，并結合現代科學手段而成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產量，更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成

衢州劍南春生產廠家

文章來源地址: http://www.qyzv.cn/cp/3135092.html