白酒釀酒原料主要是高粱、小麥、糯米等糧食作物,汾酒加盟。它們都具有各種獨特的香氣,含有多種易揮發的微量香氣成分。汾酒加盟。經測定,小麥的揮發性成分有醛、酮、醇、酯等30多種,大麥也有65種揮發性成分被檢測出。汾酒加盟。因此,糧食、酒曲、輔料的質量對白酒香氣起著決定性的作用,采用糧食品種越多,汾酒加盟。從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多,而新糧又較陳糧中微量香氣成分多,是也是白酒香氣的初來源。汾酒加盟。清香型白酒的特點為清香純粹,酸甜柔和,諸味協調,后味很甜。汾酒加盟。采用大麥、豌豆制曲,清蒸清燒兩遍,固體發酵工藝生產。汾酒加盟。其酒氣清香芬芳,醇厚綿軟,甘潤柔和,余味爽凈是中國傳統釀酒技術的**。用特殊工藝生產的酒頭調味酒、高酯調味酒、陳釀調味酒、綜合調味酒,其用量只有～1‰,但對提高各種質量檔次的清香型白酒,特別是對固液勾調的新工藝白酒起到舉足輕重的作用,其中許多已知和未知的微量成分,能協調酯香、柔和口感、突出風格。汾酒加盟。

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