瓜爾膠是什么

瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于天然半乳

  甘露聚糖，品質改良劑之一，一種天然的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色的自由流動

  粉末，能溶于冷水或熱水，湖北食用級瓜爾膠粉哪里有賣，遇水后及形成膠狀物質，達到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業級（油田使用的屬于工業級）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，外層牛皮紙，內層PE薄膜袋。用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑，印染和建筑涂料等行業。瓜爾膠是已知的和水溶性的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的獨特性能，目前已應用于食品、制藥、化妝品、個人保健、石油，湖北食用級瓜爾膠粉哪里有賣、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業，湖北食用級瓜爾膠粉哪里有賣。 瓜爾膠生產商，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！湖北食用級瓜爾膠粉哪里有賣

瓜爾膠的相關應用

  瓜爾豆膠，略稱為瓜爾膠，是由豆科植物瓜爾豆的胚珠去皮去胚芽后的胚乳局部，干燥粉碎后加水，施行加壓水解后用20的酒精沉淀，離心離合后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部。

  瓜爾豆膠歸屬水溶性聚合物，其化學結構是由大量的單體鍵合而成的高聚體，構成高聚體的單糖的品類、單元之間的鍵、排列形式、聚合度、衍生物取代基團表決了其溶解性、粘度、各種理化條件下的耐熱性、形成膠凍的能力及凝膠的強度、對不一樣電解質及其他事物的兼容性、協同效應等主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵接合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖（1:2）組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能散布在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa?s，為自然膠中粘度無上者。添加小量四硼酸鈉則轉成為凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變動而變動，PH值6——8粘度無上，PH10以上則迅疾減低，PH6——3.5內隨PH值減低。PH3.5以下粘度又增大。 河南羥丙基瓜爾膠粉食用級瓜爾膠一般在哪里買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

瓜爾膠和羥丙基瓜爾膠的區別和作用

陽離子瓜爾膠是一種水溶性聚合物，其化學名稱為瓜爾膠羥丙基三甲基氯化銨。以天然瓜爾膠為原料，去除表皮和胚芽的胚乳部分，主要含半乳糖和甘露糖。在壓力下經干燥、粉碎和水解后，用20%乙醇溶液沉淀，離心分離干燥后與脫水甘油醚三甲基氯化銨反應。

導言

瓜爾膠是一種高純度的天然多糖，從瓜爾豆中提取，是一種在印度和巴基斯坦種植的豆科植物。由于其獨特的分子結構和天然性質，迅速成為一種性能優良的新型環保造紙助劑，在食品、石油、醫藥等領域得到了的應用。

羥丙基瓜爾膠

它屬于天然半乳甘露聚糖，質量改進劑之一，天然增稠劑。"外觀從白色到黃色的自由流動粉末，可溶于冷水或熱水，遇水形成膠狀物質，達到快速增稠的效果。"主要分為食品級和工業級(油田使用的屬于工業級)。一般出口包裝為25公斤/袋，外牛皮紙，內PE薄膜袋。應用于石油壓裂、鉆井等增稠用途，以及食品添加劑、印染及建筑涂料等行業。瓜爾膠是和水溶性天然高分子已知。在低濃度下，可以形成一個高粘性的溶液，它表現出非牛頓的流變特性，并與硼砂形成酸可逆凝膠。醫藥、化妝品、個人健康、油脂、蚊蟲、造紙、紡織印染等行業。

食品瓜爾膠

食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來的。在所有自然水溶性聚合物中，瓜爾膠的分子量是的。瓜爾豆的胚芽部分主要為蛋白質，而胚乳部分是一種結構多聚糖—其中D－甘露聚糖與D－半乳糖比例為2：1。

瓜爾膠在水基溶液中能產生極高的粘度是因為它具有較大的水作用力和特有的分子間的相互纏繞作用。瓜爾膠是公認的天然增稠劑。

特性： 1. 高粘度的細篩粉末， 水合； 2. 冷水速溶達到粘度；

3. **灰份，高純度； 4. 形成無味、白色溶液。

用途：

冷凍食品：用于冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等，起保持水份、冰晶和穩定劑作用。

方便食品：用于方便面面體，改善面體柔韌,控制含油量。

烘焙食品：用于面包、糕點和西餅皮，用作面團改良劑，吸收大分子，延長保存期。

奶制品：在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌后的質地。

頂料和醬料：沙拉醬、腌菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩定劑。

速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結構介質。

罐頭食品：在碎肉、嬰兒食品和動物罐頭中減少濺出、稠度控制和防止脂肪轉移。飲料：抗酸劑、增稠劑、泡沫穩定劑、懸浮劑，應用于椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。

奶酪生產：增加凝結速度，增加柔和度。

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瓜爾膠的“雙重身份”

瓜爾膠除了食品添加劑這一身份外，它還是非常不錯的水溶性膳食纖維，一種的益生元。所以在食品領域里，人們對瓜爾膠的認識正在從制造食品的“功用成分”逐漸向為食品營養加分的“功效成分”轉變。

爾膠介紹

瓜爾膠也稱瓜爾豆膠、胍膠，是從瓜爾豆中分離出來的一種可食用的多糖化合物，是一種來源穩定、價格便宜、黏度高、用途的食品增稠劑。瓜爾膠是由半乳糖殘基和甘露糖殘基結構單元組成的多糖化合物，一般認為半乳糖殘基與甘露糖殘基的比例為1：2。

重身份：食品添加劑

瓜爾膠及其衍生物屬于水溶性聚合物，瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液，它的1％分散體系的粘度約為6000cPs，是已知的膠類中增粘效果的膠體，同時吸水性也，這種能與大量水結合的能力，使其在食品工業得到了的應用。

瓜爾膠可用作增稠劑、持水劑，通常單獨或與其他食用膠復配食用，它的用途在于能以較低的成本形成黏稠溶液，改善食品的加工特性和感官特性，瓜爾豆膠在食品加工中允許使用量不超過2％，其中瓜兒膠在肉類制品中的添加量為0.1％。

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影響增稠作用效果的因素

1、結構及相對分子質量對黏度的影響一般增稠劑是在溶液中容易形成網狀結構或具有較多親水基團的物質，具有較高的黏度。隨著相對分子質量增加，形成網狀結構的幾率也增加，故增稠劑的分子質量越大，黏度也越大。 2、濃度對黏度的影響增稠劑濃度增高，相互作用幾率增加；附著的水分子增多，黏度增大。 3、PH值對黏度的影響介質的PH值與增稠劑的黏度及其穩定性的關系極為密切；在酸度較高的汽水、酸奶等食品中，宜選用側鏈較大或較多，而位阻較大，又不易發生水解的藻酸丙二醇酯和黃原膠等；而海藻酸鈉和CMC等則宜在豆奶等接近中性的食品中使用。 4、溫度對黏度的影響隨著溫度升高，一般溶液的黏度降低；少量氯化鈉存在時；

黃原膠的黏度在-4～+93℃范圍內變化很小；這是增稠劑中的特例。

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