職業技能鑒定9．西點用水按水溫的高低可分為（）、（）和（）三類。西式面點師初級理論知識試卷三、單項選擇題：（每小題1分，共10分）注意事項線1．卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是（）。1、考試時間：90分鐘。Ａ.面粉過多Ｂ.水太少Ｃ.攪打不足2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。2．在點心的制作工藝中，強調投料的順序是為了（）。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規定的位置填寫您的答案。此4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區填寫無關的內容。Ａ.操作方便Ｂ.工藝要求Ｃ.面團軟硬3．混酥面團之所以選用固態油脂，主要是為了（）。Ａ.提高產品質量Ｂ.減少水的用量，改善制品性能C.改善制品性能過4．制作面包的輔助原料是（）。Ａ.糖、油、蛋、奶等Ｂ.面粉、酵母、水、鹽Ｃ.面粉、酵母、水、糖5．制作饅頭的面粉應選用（）。超一、名詞解釋：（每小題3分，共6分）Ａ.低筋粉Ｂ.中筋粉Ｃ.高筋粉6．廣月糖漿熬制后，存放半月再用主要是為了（），楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好。西式糕點――Ａ.冷卻好用Ｂ.促進蔗糖的轉化Ｃ.降低甜度７．蛋糕表面突出主要是由于（），楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好，楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好。準Ａ.蛋的比例不足Ｂ.爐溫過低Ｃ.面粉筋力過強凈油脂蛋糕――８．廣月入爐初期（）。學習面點的好處有哪些？楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好

    1）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（2）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。（3）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。——高級（具備以下條件之一者）（1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。（3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。（4）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。——技師（具備以下條件之一者）（1）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（2）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。——高級技師。楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好面點師資格證的含金量？

    中式面點近幾年的創新發展，讓越來越多的消費者更加喜歡面點食品，如果想要學習中式面點，就先了解中式面點師培訓的內容都有哪些吧，下面楚雄州實用技術職業培訓學校老師給大家詳細介紹下，想學面點產品制造的同學耐心看看吧。中式面點師培養學員成為德、智、體、美、勞發展的技術的，能應用高、新技術的初級技能人才。具體要求是：1、思想品德方面提高學員熱愛中國黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的覺悟和全心全意為人民服務的品質，引導學員樹立正確的世界觀、人生觀;重誠信、守紀律，自覺遵守公共行為規范，具有較強的法制觀念、良好的職業道德。中式面點師培訓的內容都有哪些2、文化知識培養學員具有基本的科學文化素養，掌握必需的文化基礎知識，形成一定的科學精神和創新意識;具有處理信息的能力、語言文字表達能力以及分析和解決問題的能力，為學員今后自主學習、終身學習打下基礎。3、身體方面使學生了解衛生、保健知識，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，具有健康的體魄和良好的心理素質。4、技術理論、操作技能方面根據不同面點品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料，按比例配料;能夠根據面點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況制作餡心;能夠按照面點的不同要求。

    2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作6年以上。（3）取得高級技工學校或經人力資源和社會保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。◆西式面點技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。（2）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校本職業(專業)畢業生和大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事本職業工作2年以上。◆西式面點高級技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。（2）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。面點師這個行業的未來前景？

    能夠熟練制作各類中式面點。主干課程：講授面點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法。《中式面點師》是運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風味的面食或小吃的人員。擴展資料：職業等級：本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。初級（具備下列條件之一者）（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）在本職業連續見習工作2年以上。（三）本職業學徒期滿。中級（具備下列條件之一者）（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的。持有面點師資格證可以從事哪方面的工作？楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好

考面點師資格證對身高有要求嗎？楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好

    西式面點師，又稱，是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味面食、點心的人員。職業等級：本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）中級（國家職業資格四級）高級（國家職業資格三級）技師（國家職業資格二級）高級技師（國家職業資格一級）職業環境：室內、常溫職業能力特征：手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強。基本文化程度：初中及以上學歷。培訓教師：培訓教師應具有較好的語言表達能力，具備西式面點的專業知識及相關知識、實際操作能力和教學經驗，具有相應的職業資格證書。培訓初級、中級人員的教師應具有本職業高級或高級以上職業資格證書。培訓高級和技師的教師應具有本職業技師職業資格證書。培訓高級技師的教師應取得講師以上專業技術職稱或具有本職業高級技師職業資格證書。培訓場地設備應有容納20名以上學員的教室，有必要的教學設備和教學用具，室內衛生、照明、通風、防塵條件良好，符合**、衛生標準。鑒定要求：1、適用對象從事或準備從事本職業的人員。2、申報條件——初級（具備以下條件之一者）（1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。。楚雄**面點師培訓學校口碑哪家好

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