茶葉感官審評室和茶葉審評茶具

茶葉感官審評室，一般應置于二層樓以上，地面要求干燥。房屋采取南北朝向，浙江銷售評審杯廠家直供，室內墻壁和天花板為白色，水磨石地面或鋪地板、瓷磚；由北面自然采光，無太陽光直射，室內光線應明快柔和，可裝日光燈彌補陰雨天光線不足。室內左右（即東西向）墻面不開窗；背（南）面開門與氣窗；正北采光墻面的開窗面積應不少于35%。室內保持空氣流暢，各種設備無明顯的雜異氣味。四周環境要安靜，無雜異氣味和噪聲源。北面視野寬廣，有利于減少視力疲倦。審評室的面積應根據工作量而定。

若審評室自然采光不足，在標準型雙層干評，浙江銷售評審杯廠家直供、濕評臺正上方1.5米處各安裝雙排2支40瓦日光燈也可，燈管長度不得小于茶樣盤排列長度。除白色日光燈外，其他色調的燈具都不適合于審評室使用。

茗標牌評審茶具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，浙江銷售評審杯廠家直供，茶樣柜，吐茶桶等。全套的茗標牌評審茶具由上海清友堂研發 。

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茶葉標準樣及評審器具

茶葉標準樣主要分毛茶收購標準樣和精制茶標準樣（外銷茶、內銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標準樣）。

（一）毛茶收購標準樣

在計劃經濟年代，毛茶收購標準樣的制定、品質水平的審定或調整，由**和地方兩級管理。**管理由中華全國供銷合作總社負責，地方管理由省外貿局和省供銷合作社負責。

現在全國性的毛茶收購標準樣基本上無部門制定。地方一級的標準樣也很少制定，個別地方由茶葉行業協會或質量技術監督局制定有一些名茶標準樣。將來，茶葉實物標準樣應由企業自己制定。

（二）精制茶標準樣

精制茶標準樣主要有外銷茶、內銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標準樣

（三）企業標準樣的確定

按企業生產的茶葉種類、生產日期、級別進行排隊，然后用國家標準樣或行業標準樣進行對比，品質水平相當的歸入同級。在確定企業標準樣時，同級茶葉，企業品質水平要高于行業標準或國家標準。

茗標牌評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯（評茶杯），評審碗

茶匙，網匙，吐茶桶，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審器具由上海清友堂研發 。 浙江銷售評審杯廠家直供茗標分樣盤是分樣的評審器具，長32cm寬32cm ，樣盤對角有缺口，白色木質，無異味。

茶葉審評五大因子和茗標審評茶具

茗標牌審評茶具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，茶樣柜等。全套的茗標牌審評茶具由上海清友堂研發 。

茶葉審評，主要評哪些方面？ 專業術語稱“五項因子”對茶葉進行綜合判斷。

第壹項：外形審評（干評），指干茶的外形審評，簡稱“干評”。主要看：形態、色澤、整碎、凈度、老嫩度。

 后面四項歸為內質審評，是指茶葉沖泡后的審評，簡稱“濕評”。

 第二項：湯色審評（濕評），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。 使用鋸齒口審評杯。

第三項：香氣審評（濕評），指嗅聞沖泡后茶葉散發的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

第四項：滋味審評（濕評），審評茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。

第五項：葉底審評（濕評），葉底指的是茶葉經沖泡后的茶渣。葉底審評包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等

 根據五項因子，對茶葉等級的高低進行綜合評價，然后就有了正確的答案。 對于初學者，一定要具備專業知識，這樣，審評時具有正確的感官，就不會導致結果的偏差。

關于茶葉感官審評室里面的布局和干濕平臺的幾個問題。

1.茶葉SC感官審評室能不能和做檢驗（水分、凈含量等出廠檢驗指標）的部分合在一起，因為主要由于地方位置的限制。

2.干濕審評臺，能不能叫一些做家具的來幫我們隨便做一個。

上海清友堂實業有限公司專注于茶葉SC服務，提供茶葉評審器具和標準型雙層干濕平臺，解答如下：1. 茶葉感官審評師和理化檢驗室需要分開布局。 2茶葉評茶臺（干評臺和濕評臺）有相關的標準，建議買標準型雙層干評臺和標準型雙層濕評臺。歡迎咨詢

茗標扦樣盤是取樣使用，竹制圓形樣匾，竹制直徑為100厘米，邊高3厘米。

關于專業茶葉審評的方法步驟和評審工具的使用方法：

茶葉審評是被看作是一個專業嚴謹的事情，上海清友堂專注于茶葉審評，提供 一系列茶葉評審工具及SC服務。茶葉審評師整理了一篇簡易審評方法分享給廣大茶友

步驟一： 評審工具準備： 審評的用具有審評杯碗（評審杯，評品杯，評鑒杯）、評茶盤、分樣盤、葉底盤、稱量器、吐茶桶、計時器、品茗杯、湯匙、網匙、分樣器等。

步驟二： 審評開始

  首先、先觀察干茶。

  看干茶，要觀察的東西很多。是否符合茶類的特定外形；外形是否漂亮，是否有非茶類夾雜物。

  第二、用秤茶器稱量出茶葉用量，一般為3g。

  第三、把稱量好的茶葉送入審評杯里，注入沸水，開始泡茶了。

  第四、注水的同時用計時器計時5分鐘

  第五、待5分鐘后，一手扶住審評杯杯蓋，一手把審評杯放置到審評碗里，不要隨意亂擺。

  第六、審評杯中的茶湯倒盡后，看湯色。

  第七、把審評杯打開一個小口聞香氣。茶葉香氣復雜，一般要聞三次才能判斷一款茶的香氣特點。

    第八、看完湯色，嘗滋味。

  第九、把葉底放在葉底盤里觀察。

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茶葉的審評方法有哪些？使用哪些評審器具？

茶葉的審評方法有干茶審評、茶香審評、滋味審評、葉底審評這幾種。

1、干茶審評

干茶主要看茶葉的外形，其中包括干茶的形狀、干茶的句凈度、干茶的色澤、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。通過觀察干茶的外形，能夠辨認出茶葉的類別，還能鑒別出茶葉的優劣。

2、茶香審評

茶香是茶葉沖泡后散發的香氣，一般聞香要借助聞香杯進行，也可以直接聞茶湯的香味或聞葉底的余香。

3、滋味審評

審評茶湯滋味，包括茶湯滋味的濃淡、醇厚、甘甜、鮮爽、青臭味、刺激性，辨別茶湯中香昧有否異味及茶葉火候等。品嘗茶湯滋味時，用舌頭在口腔六循環打轉，邊打轉邊吸氣，這樣能夠使舌部味蕾充分感受，可以品嘗出茶葉的滋味。

4、葉底審評

葉底審評也叫作茶渣，即指干茶經開水沖泡后所展開的葉片，葉底根據茶葉品種的不同而不同。評葉底時將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開，觀察其嫩度、勻度、色澤等。

上海清友堂專注于研發、銷售完整的茗標牌評審器具，包括：干濕評臺，水分儀，評審杯碗（評茶杯），評審盤，葉底盤，茶葉標準篩，計時器，扦樣盤，茶樣柜等 浙江銷售評審杯廠家直供

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