觀其表而知其里。很多人對水井坊酒“一見鐘情”是由于它雅致的、創(chuàng)新的包裝在傳承了中國傳統(tǒng)文化精華的同時(shí)，又巧妙地融入了時(shí)尚先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念，帶給消費(fèi)者愉悅感。水井坊酒的包裝在素有廣告界“奧斯卡”之稱的國際莫比設(shè)計(jì)大賽中，從世界3000多件作品里脫穎而出，一舉奪得金獎(jiǎng)和比較高成就獎(jiǎng)，這是中國企業(yè)次享有此項(xiàng)榮譽(yù)。

水井坊酒的文化魅力足以讓人“人未飲酒心已醉”。水井坊作為中國酒文化的繼承者與發(fā)揚(yáng)者，率先從博大精深的酒文化中提煉出酒道，在酒樓等場合請品酒**演繹示范，并地設(shè)計(jì)出一套古色古香的水井坊**酒具，將品酒升華為一門藝術(shù)。難怪眾多社會(huì)名流在飲過水井坊酒之后感慨：“品水井坊，是眼福，是口福，更是心福。” 2001年，水井坊憑借其深厚的文化底蘊(yùn)以及對中國酒文化的貢獻(xiàn)，麗水本地水井坊，被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)評為“中國歷史文化名酒”(ZSBJ01-01號)，麗水本地水井坊。其實(shí)，麗水本地水井坊，這些也只是水井坊百年酒文化工程的一小部分。的產(chǎn)品和品牌是能夠滿足人們不斷增長的物質(zhì)和文化水平需要的。水井坊的文化魅力將隨著時(shí)間而日益俱增。

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水井坊酒的工藝特色

水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等工藝流程。

上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒

原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里，進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。

600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時(shí)，要根據(jù)對酒質(zhì)的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級的酒。

攤晾下曲、入窖發(fā)酵

經(jīng)過蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí)，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。

勾調(diào)儲存

因循古法，歷代釀酒師一步步精工細(xì)作，按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào)，再分級陶壇貯存。

歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經(jīng)過多次的過濾去雜，方能進(jìn)入**終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更***與更加安全的酒體。

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水井坊：切入巧，定位準(zhǔn)：這是超越產(chǎn)品力范疇更大的可能性

更為關(guān)鍵的是這幾年本土品牌洋河夢之藍(lán)M3和國緣四開已經(jīng)充分把400元價(jià)格帶培育起來，以省會(huì)南京為例，這個(gè)價(jià)格帶以上產(chǎn)品已經(jīng)整體品牌消費(fèi)占比已經(jīng)達(dá)到了50%以上，而水井坊本身就是一個(gè)在全國市場維度有能力支撐這個(gè)價(jià)格帶產(chǎn)品放量的品牌，更何況目前在產(chǎn)品序列市場成交價(jià)層面，水井坊在380~500價(jià)格帶并沒有足夠強(qiáng)悍的單品，老井臺已經(jīng)跨過了500元價(jià)格帶，而臻釀八號在300元價(jià)格帶更有性價(jià)比。

所以井臺12來了！并且主要以江蘇市場為切入口，以華東人習(xí)慣低度42度呈現(xiàn)，酒說（微信號：酒說）從發(fā)布現(xiàn)場更是了解到：水井坊還在營銷策略上有創(chuàng)新，業(yè)界**沉浸式體驗(yàn)移動(dòng)空間巡游江蘇，蘇州將作為移動(dòng)酒坊的站，同時(shí)以本次上市發(fā)布為起點(diǎn)，接下來水井坊團(tuán)隊(duì)還將下沉到江蘇省各大地級市，舉辦更加落地的區(qū)域品鑒會(huì)。種種信號表明：水井坊對這款產(chǎn)品的確“給予厚望”，制造各種條件為其落地開路。

水井坊酒

水井坊酒，四川省成都市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 

“水井坊酒”是中國大曲濃香型白酒的典型，1998年8月，中國考古學(xué)者在四川省成都市錦江河畔發(fā)現(xiàn)了大型古代酒坊遺址———“水井坊”，上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)五、六百年從未間斷生產(chǎn)，“是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實(shí)例”，有力地佐證了明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界**認(rèn)定為“中國古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒坊”。由于填補(bǔ)了中國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局授予“1999年中國**考古新發(fā)現(xiàn)”。 

2001年12月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水井坊酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

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水井坊簡介

水井坊位于成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國**考古發(fā)現(xiàn)之一，2001年6月25日由公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

水井坊被載入大世界吉尼斯之，“世界上古老的釀酒作坊。”水井坊遺址的發(fā)掘極大地豐富了中國傳統(tǒng)酒文化研究的內(nèi)容，填補(bǔ)了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。2012年3月，英國洋酒63億購水井坊獲得批準(zhǔn)。

水井坊上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)六百余年

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水井坊歷史淵源

水井坊有600年延續(xù)不斷的釀酒歷史，被譽(yù)為“中國白酒坊”。

成都釀酒歷史悠久，早在距今四五千年前的寶墩文化中，已有各種陶質(zhì)用具，其中不乏酒器。到夏商時(shí)代，三星堆文化更是出現(xiàn)了許多式樣不同的酒器，既有青銅質(zhì)的尊、罍、方彝，又有陶質(zhì)的盉、杯、盞、瓶、觚、壺、勺、缸、甕。從釀酒之器到盛酒之器，從舀酒之器到溫酒、飲酒之器無不俱備，說明酒是蜀人日常生活和祭祀活動(dòng)中不可或缺之物。從大量酒具束頸、侈口的器型看，蜀酒可能是濾去渣滓后的低度發(fā)酵酒，與中原連糟食用的酒不同。

商周到戰(zhàn)國，古蜀酒業(yè)持續(xù)發(fā)展。考古發(fā)掘出土了大量青銅酒器，如罍、尊、壺、觶、鈁、缶、彝、鍪、勺等。古蜀文化以酒器列罍和尊為重要禮器，尤其銅罍，是蜀地青銅酒器中數(shù)量多、使用時(shí)間長、紋飾為繁褥的重要器物，往往五件一組，形成列罍，以彰顯主人崇高的地位。這種以酒器為禮器的現(xiàn)象，更充分表明飲酒在蜀人生活中的地位。

秦并巴蜀后，蜀地經(jīng)濟(jì)得到長足發(fā)展。兩漢時(shí)人口劇增，釀酒業(yè)發(fā)達(dá)，上至官家士紳，下至黎民百姓，無不爭相飲用玉液瓊漿，文君當(dāng)壚、相如滌器被傳為千古佳話。

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