詳細(xì)介紹茶葉評茶盤的使用方法

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務(wù)，提供一系列茗標(biāo)牌評審用具，下文介紹評茶盤及使用方法

審評盤（評茶盤）

簡介：也成為樣茶盤或者樣盤，用于審評茶葉外形，一般用硬質(zhì)薄木板制成，或白色密胺材質(zhì)，審評盤有長方形和正方形兩種，圖為正方形審評盤。正方形長23cm、寬23cm、高3cm，南京紅茶評茶盤。漆成白色。左邊有一缺口便于傾倒茶葉。新國標(biāo)要求是正方形，南京紅茶評茶盤。

使用方法：盛放茶葉之后，雙手把盤，南京紅茶評茶盤，具體為一只手堵住缺口處，一只手握住另一邊水平面圓周旋轉(zhuǎn)。需注意力道，不需上下?lián)u動。目的是使得樣茶上中下三段均勻分布，便于取茶樣！ 茶葉感官審評室和茶葉評審茶具。南京紅茶評茶盤

茶葉濕評四因子和茗標(biāo)評審茶具

茗標(biāo)牌評審茶具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。

茶葉審評分干評和濕評，其中濕評有四大因子：

     1.湯色審評（濕評），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色較好，因茶湯會受溫度和時間影響，導(dǎo)致湯色有所變化。鮮葉中主要的呈色物質(zhì)有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素等幾類。

  2：香氣審評（濕評），指嗅聞沖泡后茶葉散發(fā)的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

  3：滋味審評（濕評），審評茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。

  4：葉底審評（濕評），葉底指的是茶葉經(jīng)沖泡后的茶渣。葉底審評包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等。對于發(fā)酵類的茶，還要看發(fā)酵度是否均勻；對于采大葉的茶，主要看葉片的肥厚度。茶葉類型不同時，葉底的標(biāo)準(zhǔn)稍微有所差異。葉底的評判，可將茶葉的原料展露無疑，原料標(biāo)準(zhǔn)如何，大部分決定了茶葉的等級。

南京紅茶評茶盤茗標(biāo)分樣盤是用于分樣的評審器具，長32cm寬32cm ，樣盤對角有缺口，白色木質(zhì)，無異味。

茶廠茶葉審評師的專業(yè)、技能及素質(zhì)要求

茶葉審評師是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員。

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茗標(biāo)牌茶葉審評茶具的研發(fā)，包括白色評茶盤（不要用竹茶盤），茶葉審評杯碗，葉底盤，秤茶天平，電子秤等，以及干平臺，濕平臺等審評臺，由茶葉審評師提供指導(dǎo)服務(wù)

【專業(yè)、技能及素質(zhì)要求】

① 必須身心健康，具有敏銳的嗅覺、色覺和味覺；

② 對茶葉審評工作要有興趣愛好。具有實事求是的工作；

③ 了解和掌握茶葉的知識，包括茶葉的種類及其產(chǎn)地、茶葉品質(zhì)鑒別的知識、茶葉的保管方法等；

④ 熟悉和掌握不同類別的茶葉的審評要求和技能；

⑤ 了解茶文化的相關(guān)知識和中外飲茶風(fēng)俗；

⑥ 熟悉茶具知識和品茶用水知識。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣及評審茶具

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣主要分毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣和精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣（外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標(biāo)準(zhǔn)樣）。

（一）毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣

在計劃經(jīng)濟(jì)年代，毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣的制定、品質(zhì)水平的審定或調(diào)整，由**和地方兩級管理。**管理由中華全國供銷合作總社負(fù)責(zé)，地方管理由省外貿(mào)局和省供銷合作社負(fù)責(zé)。

現(xiàn)在全國性的毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣基本上無部門制定。地方一級的標(biāo)準(zhǔn)樣也很少制定，個別地方由茶葉行業(yè)協(xié)會或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定有一些名茶標(biāo)準(zhǔn)樣。將來，茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)由企業(yè)自己制定。

（二）精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣

精制茶標(biāo)準(zhǔn)樣主要有外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標(biāo)準(zhǔn)樣

（三）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定

按企業(yè)生產(chǎn)的茶葉種類、生產(chǎn)日期、級別進(jìn)行排隊，然后用國家標(biāo)準(zhǔn)樣或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行對比，品質(zhì)水平相當(dāng)?shù)臍w入同級。在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時，同級茶葉，企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)。

茗標(biāo)牌評審茶具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，網(wǎng)匙，吐茶桶，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審茶具由上海清友堂研發(fā) 。

茶葉SC廠家必須要配備評茶員嗎？

茶葉sc申請需要提供哪些材料

上海清友堂實業(yè)有限公司提供全套茶葉SC評審茶具（評審杯碗，白色評茶盤，葉底盤，網(wǎng)匙，吐茶桶等），以及定做標(biāo)準(zhǔn)型雙層干濕評臺，和儀器設(shè)備。茶葉SC申請需要提供如下材料：申請茶葉SC食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：（一）食品生產(chǎn)許可申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（三）食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖；（四）食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單；（五）進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全問題處置等保證食品安全的規(guī)章制度。申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。 《評茶員》國家職業(yè)資格證書是茶葉審評人員必備的。南京紅茶評茶盤

審評盤稱為樣茶盤或樣盤，用于審評茶葉外形，由薄木板制成。南京紅茶評茶盤

上海清友堂實業(yè)有限公司,提供評茶室設(shè)計，干濕評臺支持定做，符合標(biāo)準(zhǔn)為茶葉SC審評認(rèn)證，茶企，茶廠，評茶室，評茶師培訓(xùn)教育等提供了專業(yè)的評茶用具，并獲得企業(yè)一致好評。 評審盤(樣茶盤)、鑒別茶葉干茶品質(zhì)特征。可用適用于盛放茶葉。可用于詳細(xì)觀察干茶條索（嫩度、整碎、色澤、凈度），是給顧客詳細(xì)展示茶葉外觀。可以用于包裝茶葉時盛放茶葉。另有茶葉評審臺：濕性評臺，干性評臺；濕評臺白色防水配下水器排水管。干評臺黑色亞光材質(zhì)；雙側(cè)框架結(jié)構(gòu)，不搖晃。濕評臺長120cm*寬50cm*高80cm.干評臺長120cm*寬60cm*高80cm，適合茶葉研究所茶廠，評茶室使用；提供感官審評室設(shè)計；感官審評用具，理化檢驗儀器設(shè)備。南京紅茶評茶盤

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