瀘州老窖與國窖（2）

國窖1573的醬香感似老武陵酒、金沙酒或者90年代的酒鬼酒，是焦、糊、麻醉劑、糍粑與烘焙咖啡豆的嗅香體驗，沒有“工業感”或似廢水溝般的“骯臟感”，表達更纖細、輕盈，深深嵌入蒸餾工藝的香氣里，極其微妙地為糧食、糧陳與曲香的結構增添了一點很不容易察覺到的風味維度。

10年代國窖1573的**裝瓶如：55%abv的“瓦當四神獸“、“書香門第”、“金榜題名”、58%abv的許燎源概念系列及60%abv的“稱心如意”、“紅袖添香“，安徽國窖市場價格、“國韻“等，或對應單一名窖池，或者對應特定一位調酒大師，或者強調超高的平均窖齡，每款產品風格不同，卻同是對窖香、曲香與酯香的表達“聲音”及內蘊力量的放大。在上述裝瓶的賞味期內，花、果、糧、曲，安徽國窖市場價格、陳年酒質的升騰香氛中幾乎完全找不到醬香的影子，但是瓶醒1至3個月后，酯類花、果香氣衰退，醬感與奶油曲陳都會浮現出來，裝瓶強度越高則醬感越顯，安徽國窖市場價格。

當然，醬香感只是瀘州老窖大曲濃香高粱酒的風味世界一隅，這個風味特征的顯、隱與否，無關瀘州老窖白酒的風味或酒質水平，它**是一個有趣的且毫不起眼的存在罷了。

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品鑒國窖中國品味，感受老窖濃香風格

之前我曾寫過瀘州老窖及其嫡系酒的品鑒文，在我發文之后差不多一個星期的時間，我又收到了一瓶國窖中國品味，因此那篇文章里并沒有中國品味的酒評，我來品鑒這款酒，說說這款酒的品質特點及檔次。在酒廠宣傳上，中國品味是國窖的一款**濃香酒，其檔次明顯高于普通1573，我的這瓶中國品味是20100925批次的酒，至今已有9年的瓶存時間，其酒精度為52°。倒酒聞香，此酒香氣剛開始表現有點內斂，但慢慢醒開，其表現出陳斂而典雅的感覺，窖陳很好的老化了酒體，窖香、糟香、果香、醇香協調；入口品鑒，此酒入口醇和偏甜，酒體的陳香弱化了甜膩之感，酒體連綿，細膩；尾段上，陳香點綴了回甘，舒適中帶有一絲典雅。整體此酒老窖池特點展現鮮明，老窖池所帶來的復合窖陳香舒適幽雅。相比我喝過的其他國窖濃香酒，這款酒的老窖香展現是突出的，水平比18年許燎原略好，遜于國學。相比許燎原，其酒體的強勁感弱化一些，但窖香的豐富、細膩、典雅感比其要好，而國學則在酒體強勁、飽滿、細膩的基礎上，多了年份壇陳質量瀘州濃香酒點綴，因此其層次感更加豐富。 云南國窖生產廠家哪家好國窖批發的價格大概是多少？

說到老窖池，感受國窖品味

說到老窖池，是無法復制的資源，其風格是時間沉淀出來的滋味，也正是因為如此，老窖池酒產量是有限的，不管酒廠用怎樣的高超手段，也無法擴產老窖風味酒，這跟古樹茶一樣，樹就那么一棵，是沒辦法擴產的。對于喜歡琢磨品酒的酒友，個人其實有個建議，有條件的話準備一瓶愛我中華及以上級別的國窖酒做對比樣品，有時間在安靜的環境下對比其他**濃香酒，對于我們理解老窖香有很大的幫助。關于我對國窖中國品味的品質理解及濃香老窖的理解，作為酒友的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。

國窖的醬香（2）

瀘州老窖使用中高溫大曲，生香期大曲溫控一般在45至55攝氏度，但是瀘州老窖的大曲制作需要經歷高溫轉化期，在此階段，堆積（此處所謂“堆積”非醬香白酒工藝的高溫堆積，而是指曲塊緊密堆積放置的方式，醬香白酒所用高溫大曲制作時亦有堆積要求）能夠使曲坯溫度升至55至65攝氏度，造成曲塊水分散失、曲中棲息的部分微生物死亡，死亡微生物的蛋白質轉化為氨基酸，大曲因此產生出醬香的部分前體香氣。

90年代至2000年初裝瓶的瀘州老窖特曲、頭曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有醬香，優雅的糟香較00后的瀘州老窖特曲和國窖1573的52%abv裝瓶更清晰—糟香鮮明是瀘州老窖使用“萬年糟”工藝的必然結果。但是2000年初的早期國學與國窖1573基礎裝瓶則已經具有較老特曲明顯的醬香感。

當然，國窖1573一系產品的風格并無絲毫似黔北老派濃香白酒的濃中帶醬的特點，其濃香主體香氣、混蒸混渣工藝的蒸飯香氣（風味表達不同于蒸輔料產生的米飯香氣）及老窖香氣皆濃郁、厚實，醬香是潛藏、低調的一種難以被感官捕捉的體驗，在筆者看來須經過較長時間瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能夠得到較明顯的展現。

國窖的性價比很高嗎？

川酒需要更多**品牌

2019年，四川省白酒產量366.7萬千升，超全國產量46%，屬全國之。但是川酒的利潤卻遠遠低于*占全國產量約5%的貴州白酒。

川酒如此大的產量，全國叫得響的品牌*有五糧液、瀘州老窖、郎酒、舍得、水井坊、劍南春"六朵金花"。

四川中國白酒金三角酒業協會副會長陳吉福認為，"四川做酒是優勢，短板在賣酒"。

如何把好酒賣出更高價值？這需要打造品牌。四川不缺酒，缺的就是品牌！按照馬斯洛需求層次理論，人類的需求是自我實現需求，消費者是什么樣的人或者想成為什么樣的人，影響著消費者對白酒品牌的選擇，將自己塑造成目標消費群體想要的樣子，這才能成為一個成功的品牌！

川酒或許可以從國窖1573的成功上思考，自己的獨特之處在哪里？如何凸現自己的優勢？自己的目標消費者要的是什么？怎樣找到消費者認可的價值點？

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國窖高標低賣

市場不買提價的賬

“市場好轉，給了酒企提價的底氣。”濟南鴻興商貿有限公司總經理李印，在接受經濟導報記者采訪時表示，“但是，消費者能否接受是另外一回事，并不是所有的白酒都像茅臺一樣被爭搶。”

李印告訴經濟導報記者，茅臺自2018年1月將出廠價和零售價調整為969元和1499元后，就再也沒有調整過價格，而銷售情況卻一直良好，甚至市場上出現了一瓶難求的情況。

“與茅臺不同的是，雖然其他白酒在這兩年頻繁上調價格，但情況并不樂觀，市場認可程度不是很高。”在李印看來，即便是廠家出于自身的戰略角度考慮提高了出廠價，他們也會積極配合，但**終會不會被市場認可，將由消費者說了算。

經濟導報記者了解到，雖然酒企給出了建議零售價，但在大多數經銷商處，都能以低于這一價格的價錢買到。

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