我們已夢想很久，去蘭州吃清湯牛肉面，蘭州傳統牛肉面加盟一個店得多少錢，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去。

然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區小吃排名一的牛肉面館！我們去時是上午9點半，店里人還不是比較多！據說蘭州的一日是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂一日！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，蘭州傳統牛肉面加盟一個店得多少錢，有細面，寬面，毛細的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，蘭州傳統牛肉面加盟一個店得多少錢，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。 面條瀝干出鍋，落進青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯。蘭州傳統牛肉面加盟一個店得多少錢

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛的現在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉愁，承載著的是家鄉的味道。蘭州傳統牛肉面加盟一個店得多少錢自唐以來，作為絲綢之路上的重鎮，元以后大量的回族聚居，讓牛肉面有了民族基礎。

拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡；則淀粉也不發生糊化，充實在面筋網絡之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質，具有速容的優點。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。

有個笑話是這樣說的：香飄飄奶茶說自己一年賣出3億杯，杯子連起來可繞地球好幾圈！ 蘭州拉面笑了：“老子一個月賣出去的面能把地球繞成個毛線團子！”牛肉面不是簡單的一碗面，更是一碗生活。蘭州人的早餐，從一碗牛肉面開始。學生，白領，當官的，做生意的，形形**的食客，趕著吃一碗暖暖的牛肉面，開始各自yi tian 的生活。蘭州的牛肉面館大多只營業半天，不過現在也有24小時全天營業的。這里的牛肉面館沒有服務員點菜一說，也不會有人催促快些上面，更像是“自助餐廳”。在蘭州，牛肉面不是十年的歷史，也不是三十年，五十年的歷史，而是一百年，甚至兩百年的歷史。

選料對拉面制作極為重要，根據甘肅的資源條件，業內人士經過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業區甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術十分關鍵。永登的面：蘭州市永登縣優良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗、稍發脆、面香而口感甚佳。面條在湯內浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專門用粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產的一種細而長的線辣椒，該辣椒經曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。蘭州馬有布牛肉面品牌是幾十年的老牌子，多少人是吃馬有布牛肉面長大的。蘭州清湯牛肉面加盟有哪些公司

蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。蘭州傳統牛肉面加盟一個店得多少錢

加盟有哪些優勢

1、 甘肅馬有布牛肉面是一家集蘭州牛肉拉面專業技術培訓、新產品研發、蘭州拉面湯料（人才）配送、品牌加盟為一體的綜合中式快餐企業，以經營傳統蘭州牛肉拉面系列、“馬有布”**研發的營養拉面系列為主、兼營米線、小菜系列，“馬有布”拉面的商標、字號已由國家商標局注冊，自開業以來來經營勢頭良好、顧客回頭率80%以上、業績不斷提升，經濟、社會效益00。

2、 相對于傳統蘭州牛肉拉面經營來說，“馬有布”拉面以蘭州拉面為旗幟、以一種全新的蘭州拉面經營模式、中西結合的快餐店面裝飾風格、推出了一系列的蘭州營養拉面新品，提升了蘭州牛肉拉面的經營檔次，迎合了現代人們從解決溫飽、到吃好、再到吃營養、吃出健康的理性消費理念、使之走出平民化食品氛圍，提高贏利點50%以上，有利于占據大中型城市市場、獨有的營養拉面系列產品、市場空間巨大。

3、 加盟經營技術人才充足、條件優越，為加盟者經營發展打下了堅實的后備人才資源基礎，有利于加盟企業后續發展、解除加盟商00技術人才短缺的后顧之憂。

4、 馬有布牛肉面擁有000烹飪大師和000行政總廚為首的管理團隊，有蘭州烹飪技術協會專業人才參與，對開發新產品、后續經營提供豐富的資源。

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