劍南春一個月？終于知道劍南春的好吃的原因

初嘗白酒，可能根本分辨不了其中的味道，覺得沒有差別，然而看起簡單的酸甜苦辣其實也是復雜的組成，不同的味道組合，造成了白酒的風味和品質差別。我們就來解析解析劍南春的風味密碼。01 酸味

“酸味”到底是酸在哪呢？酸味是白酒的重要風味構成，與其他物質共同構成了白酒的芳香，白酒中的酸類物質一乙酸是白酒酸味的主要成分。酸是使酒體綿軟甘冽的重要物質，醇能使酒體醇厚豐滿，余味無窮，劍南春含有多種有機酸和醇類，據研究表明，劍南春乙縮醛、有機酸和高級醇的含量明顯高于其他名酒，而這些香味物質的形成，與釀造原料有著密切的關系。相比采用單糧釀造的白酒，劍南春采用五糧釀造，糯米和大米含有更為豐富的脂肪和蛋白質，嘉興劍南春大概多少錢，當微生物作用于原料中的脂肪和蛋白質時，他們分別分解為氨基酸和脂肪酸，嘉興劍南春大概多少錢，嘉興劍南春大概多少錢，在經過反應生成更多的高級醇和酸，也就讓劍南春擁有了更加濃郁醇厚的味道。

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劍南春價值特點

六大價值

劍南春具備六大價值，也是六大競爭優勢：

釀造價值在于古窖；

工藝價值在于非遺（2008年，劍南春酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產）；

輕奢價值在于稀缺；

歷史價值在于國酒；

產區價值在于風土；

品牌價值在于名酒。

圣潔的水

神奇的青藏高原、神秘的北緯30度世界文明帶 劍南春酒原產地綿竹，地處四川盆地西北部，北緯30°09′- 31°42′，東經103°54′- 104°20′。北接龍門山脈，南連成都平原，是青藏高原向四川盆地的過渡地帶。自然資源和農業資源的豐饒，促使當地釀酒歷史連綿興旺三千多年，神奇的1500年天益老號古窖和劍南春唐代宮廷御酒的尊貴，使之成為中華文明的瑰寶，閃亮在這條神秘的北緯30度世界文明帶上。 劍南春釀酒用水即取自于綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來細菌和地表水的影響，得以安靜從容地和源于幾百萬年前冰川時代古老巖層、沙礫進行礦物質的交換，并**終被礦化，形成品質**的天然弱堿性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，與法國人阿爾卑斯山脈的“依云”水一樣，屬世界前列礦泉水，珍稀無比。

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中國白酒史——劍南春本紀 （二）

到了商代中期，中國人將曲、蘗分離，單獨制曲釀酒，實現了釀酒工藝上的重大突破。在商周出土的各類文物中，酒器就占了40%的比重。由此可見，這時的酒對古代人類社會生活的各個方面，都產生了重要影響。

我國遠古時期，川酒就以形成，并且根據資料可見，文物中酒器占據40%的份額。側面也可見四川人內心深處多么的熱愛生活。

1976年，綿竹出土了戰國中期的提梁壺等11件文物，證明在中國名酒劍南春的發源地，至少在2400年前已開始釀酒。

劍南春號稱盛唐宮廷御用酒，但根據記載，掐著指頭算算，他們家的釀酒技術從戰國中期就已經開始了，只不過釀酒的高光時刻是在一千多年后的盛唐時期被頒發的榮譽。此時此刻想想正在喝著一杯來自經過唐朝鑒定的**白酒，雙手還有些微微顫抖。恍惚間有一種與歷史握手交流的魔幻感油然而生。

一杯酒水穿腸，一瓶歷史穿越。

從戰國時期開始釀酒，在一絲不茍的潛心釀造白酒，改進白酒技術，優化白酒釀造技藝，然后繼續釀造白酒。

兩耳不聞窗外事，一心只釀劍南春。

個人覺得，白酒長時間瓶存對酒體的風味提升是有限的，有的風格老酒甚至因為瓶陳時間太長而老化降質。不過對于新釀出的酒，陳化還是很有必要的，尤其是制曲、堆積、發酵溫度較高的酒，其需要較長的陳化時間。在當前，有不少朋友買一些好的新酒，在家里陳化幾年后再喝，這也是一種消費白酒的方式。有些酒廠出的新酒，因為陳化時間不夠，所以酒體的柔和度、融合度還略微有點欠缺，這類酒放個三五年再喝會略顯柔和一些，但放太長時間，酒質提升也不大。對于這類酒的消費，建議選擇高度、**新酒，低度酒不建議長時間存放，除此之外，那種檔次很低，酒質很差的低端高度酒也不建議長時間存放。

說到買新酒存著喝，我建議這樣買酒的消費者可以多關注一下白酒行情，畢竟你買的酒也要放一段時間才消費，與其這樣，不如等低價的時候再入手，等到哪個時候股市漲了、房價漲了，資本從白酒領域轉移，各大酒廠開始清庫存時，我們可以在便宜的價格里面找找有什么值得我們買的酒，除此之外，我們還可以找到一些早幾年的存貨，買這類酒也減少了存在自己家里的時間和成本。

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劍南春載入正史的宮廷御酒

劍南春酒是載入中國正史的中國名酒，也是中國至今尚存的唐代宮廷御酒。 劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長期入貢的歷史，載入正史《舊唐書·德宗本紀》，記載了德宗皇帝親與朝臣商討“劍南燒春”進貢事宜?；适覍m廷的長期御用奠定了劍南春“大唐國酒”的歷史地位，也深深烙下了盛唐文明的印跡。較好美酒才能成為貢酒，這就要求精工細作，不惜一切代價追求品質。高昂的成本、復雜的工藝、低微的產出，方換得貢酒的生成。歷經千余年的發展，劍南春在采用糯米等原料上、深層冰川用水上、優中選優工藝上，至今堅持著貢酒的“珍品釀造原則”， 嚴謹而苛刻一如過往。無法超越的至高榮耀作為早載入正史的“皇室御酒”，劍南春了中國白酒文化的里程碑，也彰中國白酒在國際的尊貴氣質。

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對消費者而言，“茅五劍”依舊是白酒行業的品牌。雖說近幾年劍南春無論品牌活動、事件營銷的表現都很低調，但它次**巨無霸的地位在無形之中依舊穩如泰山。

特別是水晶裝劍南春，它在2018年銷售破百億。這是除飛天和經典五糧液外，殺入百億產品俱樂部**的強單品。但是市面上的假酒數不勝數，動不動這里繳獲上噸、那里摧毀價值幾千萬的假酒，年關將近一不留神買了假水晶劍可就真的太鬧心了。首先，整箱劍南春的鑒定先從噴碼入手。真酒的噴碼在封條上方，輕松用指甲可以刮除；而假酒往往是先噴碼后封箱，噴碼在封條下方無法刮除。接下來看劍南春的商標，假酒的商標做工粗糙，印刷在箱子上呈平面；真酒的商標是激光雕刻在箱上，摸起來有明顯的凹凸感，紋理清晰?？醇兗Z固態發酵白酒的標志，對比后很清晰能夠發現，真酒的高粱穗清晰，下方的葉子放大后是細小的網格狀。而假酒的麥穗呈稀疏雜亂的點狀，下方葉子也是點狀。

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