看似簡單的蛋炒飯卻有著悠久的歷史：卵熇是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，應該算是較早的“蛋炒飯”，但據蛋炒飯還是有很大區別。碎金飯蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素（544—606.8.31）愛吃的碎金飯，即蛋炒飯的前身。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州。伊秉綬福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。他曾把揚州蛋炒飯帶回福建老家。做了改進，把原蛋炒飯中加入了青蛋炒飯(18張)豆，胡蘿卜，黃瓜。使其風靡全國。之后，“揚州炒飯”這個名字便在全國風靡起來，南京鐵板炒飯加盟費。他本人吃蛋炒飯則更加挑剔，需加入冬筍，南京鐵板炒飯加盟費，冬菇，干貝，蝦仁，南京鐵板炒飯加盟費，雞胗等山珍海味，可謂“史上較強蛋炒飯”。這時蛋炒飯已經成型了。幸運的是炒飯口味基本靠食材搭配，能組合出非常豐富的口味。南京鐵板炒飯加盟費

這個時候的炒飯，還不能稱作是揚州炒飯，因為其配料一般只有雞蛋，恐怕只能說是較“專一”的蛋炒飯了。蘇揚一帶的炒飯真正能被稱作是揚州炒飯時，差不多要在唐宋兩代了。隨著唐宋兩代安定時期的社會發展，民眾的個人資產普遍相有了很大提升，這時候，一碗雞蛋炒飯已不是什么稀罕物。一些酒家為了滿足人們日益增長的口味，開始往炒飯中加入蝦仁、海米、瘦肉等配料。而且其選料方面也有了講究，比方說米飯要用隔夜蒸好的秈米飯，瘦肉不能帶油腥等……當然，這些也只是富貴人家才消受得起，普通人家在米飯中加入點青菜、豌豆，稍微有點條件的可以再加點豬油渣，大火翻炒一番，看起來雖簡樸，但吃起來也別有一番風味。昆山小成本炒飯加盟價格從賣得貨上，總部也很重視創新性。

炒飯用油大剖析：1.豬油。豬油炒飯是炒飯的表示。老一輩的人都說，用豬油炒出的飯較香，還可以不必放肉絲；添加少許辛香料隨性。一炒，香噴噴的炒飯就可以端上桌了。雖然豬油的膽固醇較高，但是偶爾為之，又有什么關系呢？2.橄欖油。有“液體黃金”之稱的橄欖油是健康新趨勢的表示。現在橄欖油的取得已是相當容易，在烹調上，具備可以高溫炒炸的特性以及降低烹調時吸入油煙等優點。目前橄欖油的售價在油類產品中偏高，是推廣上較大的阻礙。3.色拉油。使用普及，獲取容易，營養成分介于豬油與橄欖油之間。如果你是剛起步想要練習做炒飯的新手，用色拉油。炒飯起步，算是一個基礎課題喔！4.奶油。奶油炒飯是偏西式料理的做法，熱量較高，搭配食材也有一定的規則，有興趣的人不妨可以從西式食材去研。究炒飯與奶油間的關系。

現在要跟大家來聊的就是這個話題了，自己做的炒飯為啥成坨還很黏？少了這關鍵一步，難怪黏糊糊不好吃，下面我們就一起來了解一下吧。小編平時自己在家做蛋炒飯的時候，也出現過這樣的情況，就是自己做出來的炒飯全都粘在了一起，對于這樣的事情也是專門的去請教了一個非常有經驗的大廚，大廚說之所以會出現這樣的情況，就是因為平時在制作蛋炒飯的時候少了這關鍵的一步。在制作炒飯之前，我們首先要做的就是把蛋液跟飯粒攪拌均勻，一定要讓每粒米飯上都能夠均勻的裹上蛋雞，然后再炒就可以了。先把鍋燒熱，接著熱鍋涼油，在起鍋的時候又可千萬不要放的太多了，如果太多的話也會讓炒飯粘在一起，把米飯放進去之后，用鍋鏟的背面輕輕的把米飯給壓散，但是千萬不要用鍋鏟的頭部去戳米飯，這樣的話也會讓炒出來的米飯變得非常脆，而且吃起來也很粘，當米飯壓散之后放入一些調味料開大火，然后撒上蔥花，再加上一圈豬油，大火翻炒均勻之后就可以出鍋了。炒飯類產品經歷十幾年的變革已經衍生出了很多種種類，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統口味。

餓了的時候吃上便會覺得十分舒適，它是營養健康的實惠美食，在市場中有著廣闊的消費基礎，是投資開店的不錯的選擇。童年美食是很多的，大家選擇其中的小吃投資就是很好的，蛋炒飯就是當時大家喜愛的一種。普通的炒飯已經不足夠讓大家放心了，這時候需要一個不一樣的品牌，不然是不會順利開店的。特色炒飯是讓大家滿意的，選擇一家可口的飯店是很重要的，我們知道炒飯市場是非常廣闊且有投資前景的，三大人群是炒飯主力消費群體，單身人群、上班人群、學生，這三類人群每天復購點擊率也是很高的。開一家炒飯店就是很不錯的選擇。炒飯是中國的傳統美食之一。常州米飯炒飯創業加盟

現在，炒飯的主力消費人群還是90后上下的年輕人。南京鐵板炒飯加盟費

炒飯要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散；冷飯下鍋慢慢鏟松不加水；蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。1.飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。2.不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。3.攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。基本法1.雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。2.取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。3.大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。4.小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。5.起鍋前加蔥白翻炒幾下。南京鐵板炒飯加盟費

文章來源地址: http://www.qyzv.cn/cp/3186090.html