茶葉審評濕評中評審杯使用方法

茶葉審評“濕評”的目的是用以了解茶的品質特征，其要求較系統，包括評茶人員的專業能力、審評的環境、茶樣的攝取等都有一定的要求。

1、稱茶樣：用電子秤或者天平準確地稱取3g重量的茶葉，放到茗標評審杯中。紅、綠、黃、白茶茶水比例為1：50，一般稱取茶樣3g，用水150ml。青茶茶水比例為1：22，一般采用110ml的茶甌，稱取茶樣5g。

2、注水：將開水（100℃）從高處以慢快慢的速度沖泡滿杯。

3、沖泡：蓋上杯蓋，浸泡5分鐘。要用計時器準確計量浸泡時間，這個時候茶葉在杯中慢慢舒展開來。青茶di一泡為2分鐘，第二泡為3分鐘。

4、出湯：將評茶杯連著蓋子按緊，嘉興評審杯制造廠家，將浸泡好的茶湯從審評杯中倒出。必須把評茶杯中的zui后一滴茶也倒到茗標評茶碗里。

5、看湯色：首先看茶湯，因為隨著溫度的下降，茶湯的色澤容易發生變化，嘉興評審杯制造廠家，嘉興評審杯制造廠家。 

6、嗅香氣：聞香氣分為熱嗅、溫嗅和冷嗅。熱嗅主要是聞茶葉中是否有異味，溫嗅主要是聞茶葉香氣特征，冷嗅是聞香氣是否持久。

7、嘗滋味：用湯勺舀起茶湯，連著空氣一起含進口中，讓茶湯布滿舌面，仔細體會舌面的感受。

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    黑茶審評使用哪些評審器具？

上海清友堂實業有限公司銷售完整的茶葉評審器具，常用的黑茶評審器具

包括：茗標品牌標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，

審評盤（評茶盤）木質或膠質，23*23cm,一角有梯形缺口。

評審杯（審評杯，評茶杯）純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。

審評碗容量為440毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。

葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米，或白色搪瓷葉底盤，邊長17*23厘米

茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。

計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。

網匙由不銹鋼網編成，用于撈取落入茶湯內的茶葉碎片。

茶匙瓷質白色湯匙，取茶湯評滋味用。

不銹鋼茶刀，開茶使用

湯杯放茶匙、網匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用。

吐茶筒審評時用經吐茶及盛裝茶渣，通常用**的塑料桶。

燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。

另外，茶葉感官審評室還需要配置：扦樣盤，分樣器，分樣盤，茶樣罐。 嘉興評審杯制造廠家評審用具包括：審評杯，審評碗，葉底盤，網匙，計時器，扦樣盤，分樣盤等。

茶葉審評五大因子和茗標審評茶具

茗標牌審評茶具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，茶樣柜等。全套的茗標牌審評茶具由上海清友堂研發 。

茶葉審評，主要評哪些方面？ 專業術語稱“五項因子”對茶葉進行綜合判斷。

第壹項：外形審評（干評），指干茶的外形審評，簡稱“干評”。主要看：形態、色澤、整碎、凈度、老嫩度。

 后面四項歸為內質審評，是指茶葉沖泡后的審評，簡稱“濕評”。

 第二項：湯色審評（濕評），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。 使用鋸齒口審評杯。

第三項：香氣審評（濕評），指嗅聞沖泡后茶葉散發的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

第四項：滋味審評（濕評），審評茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。

第五項：葉底審評（濕評），葉底指的是茶葉經沖泡后的茶渣。葉底審評包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等

 根據五項因子，對茶葉等級的高低進行綜合評價，然后就有了正確的答案。 對于初學者，一定要具備專業知識，這樣，審評時具有正確的感官，就不會導致結果的偏差。

專業茶葉審評的方法步驟和評審工具的使用方法：

茶葉品質是依靠人的嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定的。

而感官評茶是否正確，既取決于評茶人員的審評能力，也要有良好的環境、設備條件及合理的評茶方法。

只有建立并遵循一整套統一規范的茶葉品質審評標準，才能反映審評活動的客觀性，保證審評結果的準確性。

茶葉審評是被看作是一個專業嚴謹的事情，上海清友堂專注于茶葉審評，提供 一系列茶葉評審工具及SC服務。茶葉審評師整理了一篇簡易審評方法分享給廣大茶友

選一套適用范圍很廣的成品茶葉的審評流程：標準審評杯碗，3g茶，1:50的茶水比沖泡。

參考國家審評標準，這套審評方式適用于綠茶、紅茶、白茶、花茶、代用茶。下面就從評審用具到流程一一解析 。無論作為剛開始喝茶的還是老茶客，對這些標準審評的基礎知識有所了解還是很有必要的 。

步驟一： 評審工具準備

審評的用具有標準型雙層干濕評臺、審評杯碗（評審杯，評茶杯）、評茶盤、分樣盤、葉底盤、稱量器、吐茶桶、計時器、品茗杯、湯匙、網匙、分樣器等。

茶廠感官審評室的評審器具清單。

茶葉濕評四因子和茗標審評茶具 

茗標牌審評茶具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌審評茶具由上海清友堂研發 。

茶葉審評分干評和濕評，其中濕評有四大因子：

     1.湯色審評（濕評），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。一般在10分鐘內觀察湯色較好，因茶湯會受溫度和時間影響，導致湯色有所變化。鮮葉中主要的呈色物質有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素等幾類。

  2：香氣審評（濕評），指嗅聞沖泡后茶葉散發的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

  3：滋味審評（濕評），審評茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。

  4：葉底審評（濕評），葉底指的是茶葉經沖泡后的茶渣。葉底審評包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等。對于發酵類的茶，還要看發酵度是否均勻；對于采大葉的茶，主要看葉片的肥厚度。茶葉類型不同時，葉底的標準稍微有所差異。葉底的評判，可將茶葉的原料展露無疑，原料標準如何，大部分決定了茶葉的等級。

評茶室的評審工具清單。江蘇紅茶評審杯便宜

茗標評審盤另稱樣茶盤或搖盤，是審評茶葉外形用的，茶盤一角有一個梯形缺口，木質噴白漆，無異味。嘉興評審杯制造廠家

茶葉評審設備有哪些

茶葉感官審評需要的設備主要涉及審評的環境和器具。通常情況下，進行審評的環境以及外部硬件條件相對固定。為規范審評外部條件，針對進行茶葉感官審評的場地條件，我國專門制定了相應的審評標準。茶葉感官審評室的選擇和布局，應該注意符合相關標準的要求。

審評使用的**評審設備，從審評準備、操作過程到結果統計分析各階段均有要求。同時因為應用的目的不同，要求也有區別。對關鍵性的設備，如干評臺，濕評臺，評審杯、碗，評審盤，葉底盤，分樣盤，審評碗 甚至是體積大小的尺寸規格，都有標準和操作規范予以詳細的規定，力求體現設備的一致性。而對某些輔助設備，如計時器、吐茶桶、審評表等，則*強調使用的功能或要素齊全，能滿足審評需要即可，不作過多的限制。推薦上海清友堂的茗標牌評審設備

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