一支咖啡豆子的風(fēng)味是由品種、種植環(huán)境、處理方法以及烘焙度決定的，咖啡師沖煮咖啡，只是將它的風(fēng)味展現(xiàn)在咖啡液中，不能改變咖啡的風(fēng)味。那肯定有人會(huì)問(wèn)，為什么會(huì)有人沖煮出來(lái)的同一支咖啡味道不同，細(xì)講究就要涉及到不同萃取率和濃度，體現(xiàn)出來(lái)的差異性，其實(shí)那些風(fēng)味都存在，廈門基礎(chǔ)咖啡制作，只是有些被強(qiáng)化了，有些被弱化了。咖啡生豆在烘焙過(guò)程中，顏色會(huì)發(fā)生變化，廈門基礎(chǔ)咖啡制作，咖啡生豆吸熱后，廈門基礎(chǔ)咖啡制作，顏色由綠色向黃色轉(zhuǎn)變，含水量也會(huì)下降，脫水之后的咖啡豆會(huì)釋放熱量，顏色向褐色轉(zhuǎn)變，開(kāi)始進(jìn)行二爆。

咖啡的歷史： 阿拉伯人是**初將發(fā)酵的咖啡漿果釀酒； Qahwah(ka-wa)是一個(gè)被用來(lái)描述咖啡酒類的用字； 因?yàn)榫票?*教所禁止，于是咖啡取代了酒； 大約在13世紀(jì)時(shí)，土耳其ibrik研制出另一項(xiàng)新產(chǎn)品（土耳其咖啡）； 在1616年，荷蘭人從也門**了一批咖啡作物，在1658年之前開(kāi)始在ceylon和爪哇等殖民地上培植； 16世紀(jì)末，意大利禁止使用咖啡又解禁； 在17世紀(jì)開(kāi)始被引進(jìn)歐洲； 約在1790年，墨西哥開(kāi)始學(xué)習(xí)咖啡種植的技術(shù) 在1825年，夏威夷從里約熱內(nèi)盧的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)得到咖啡種子。

對(duì)美食的渴望源于對(duì)生活的熱愛(ài)，因?yàn)闊釔?ài)所以愿意去追尋美好，因?yàn)闊釔?ài)所以更愿意為它駐足。美食美景還需要一杯美味的飲品相伴。咖啡作為人們閑暇時(shí)愛(ài)喝的飲品，它的品種繁多，不管去哪家咖啡廳都可以看到美式咖啡、摩卡、卡布奇諾等等一些種類的咖啡，這些咖啡都是由濃縮咖啡作為基底誕生的。一杯咖啡它的口感很重要，好的咖啡不是沒(méi)有苦味，而是苦只占咖啡味道中很小的比例。而且不會(huì)給你帶來(lái)負(fù)面的感受，很容易被咖啡原本的風(fēng)味綜合。有的咖啡店中的咖啡就是會(huì)給人一種苦的感受，但是偏偏有的人就愛(ài)這種可以清醒的苦。除了苦，咖啡在不同品種以及制作中還會(huì)呈現(xiàn)出多種不同的味道，例如咸、澀、焦糊、酸、辛香等。

文章來(lái)源地址: http://www.qyzv.cn/cp/383157.html