各種葡萄酒的適宜儲藏溫度 溫度是葡萄酒儲存**重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能揮發。更準確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生舒適的感覺。如果酒溫太高，苦燿、過酸等味道便會跑岀來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。美國加州大學化學系教授曾經做過試驗研究，如果以葡萄酒儲存的通用標準攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的12~15倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2~8倍，黃埔區附近恒溫倉庫倉儲，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4~56倍。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，黃埔區附近恒溫倉庫倉儲、釀造法不同而不同。般而言，不同的葡萄酒所要求的適宜儲存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒14-16℃干紅葡萄酒16-22℃ 半干紅葡萄酒16-18℃千白葡萄酒8-10℃ 半干白葡萄酒8-12℃半甜，黃埔區附近恒溫倉庫倉儲、甜白葡萄酒10-12℃ 白蘭地15℃以下香檳(起泡葡萄酒)59℃ 儲存葡萄酒的溫度較好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。而成熟速度過快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。

那葡萄酒恒溫倉庫需要什么樣的條件呢？ 　　 　　1、穩定的溫度。葡萄酒適合在13℃的條件存放，溫度不能太高也不能太低。在溫度很高的情況下存放的葡萄酒，會老化得比較快，香氣會沒有以前濃厚。溫度很低的情況會讓木塞干燥，空氣走進瓶子里，導致質量下降，所以穩定的溫度是一個關鍵。 　　 　　2、穩定的濕度。葡萄酒**適合在濕度是70%的環境，如果濕度過低，木塞干燥，空氣進入瓶子導致質量下降。濕度過高又會引起霉菌的出現，影響葡萄酒的外觀，比如酒標等會被腐蝕，從而取出的時候又得進行酒標的粘貼，反而加大了工作量，同時，濕度過高的環境在管理方面也會增加很多的難度。 　　3、穩定的貨架。葡萄酒適合在穩定的貨架上面存放，較好是水平放置，因為葡萄酒怕震動，震動會導致葡萄酒里面的物質發生各種沖擊，如果有化學反應，那口感和質量就隨之發生變化。還容易把沉淀物震起來，喝的時候就感覺不到細膩，當然是長時間的震動才會有這樣的后果，平時少量震動是不會有影響的。

紅酒恒溫倉庫是指一種倉庫，能夠保持室內溫度到一定數值不會改變，如今多數人推薦使用，那么這種冷庫究竟是用來做什么的，可以存放什么物品呢。 1、恒溫倉庫內的物品 恒溫倉庫一般在酷寒或者是酷暑地方比較常用，常儲備一些對溫度要求比較高的產品，比如葡萄酒、紅酒、巧克力等物品。具有保鮮的功效，延長物品的保質期，保持產品的口感，減少利益損失。 2、溫差的調控技術 在物品進恒溫倉庫之前，首先要調查，物品的較低溫度和較高溫度。然后再選擇一個觀察溫度的位置，恰好是視野開闊，能夠清楚看清各個溫度計。再調整送風口和開機時間及關閉時間，綜合檢查物品的防凍措施，使商品更好的得到保護。

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