高級(jí)咖啡師認(rèn)證： 1.咖啡基礎(chǔ)概論， 咖啡歷史。 2.了解咖啡品種，了解咖啡處理過程和方式。 3.烘焙流程及基本知識(shí)，烘焙對(duì)咖啡風(fēng)味的影響沖煮基本知識(shí)。 4.咖啡豆的保存。 5.區(qū)分阿拉比卡和羅布斯塔，認(rèn)識(shí)咖啡樹和咖啡果實(shí)。 6.〈學(xué)習(xí)金杯萃取〉（萃取指南）水粉比、研磨度、萃取時(shí)間、水溫、攪拌、水質(zhì)，廈門咖啡基礎(chǔ)班、過濾方法對(duì)萃取的影響。了解各種萃取方式和萃取工具，廈門咖啡基礎(chǔ)班，正確的手沖方法；每一個(gè)萃取步驟的意義。〈了解金杯萃取的標(biāo)準(zhǔn)〉 7. 咖啡豆的研磨，意式咖啡機(jī)的使用及零件分析 8，廈門咖啡基礎(chǔ)班.牛奶的介紹及運(yùn)用 咖啡師基礎(chǔ)技能培訓(xùn)，學(xué)習(xí)制作Espresso， 食品安全與服務(wù)， 咖啡機(jī)及磨豆機(jī)的清理衛(wèi)生。

喜樂咖啡學(xué)院專注于咖啡培訓(xùn)、各種飲品和網(wǎng)紅面包烘焙等培訓(xùn)品牌，學(xué)院師資力量雄厚，執(zhí)教老師具備多年工作和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，喜樂培訓(xùn)則適應(yīng)市場(chǎng)需求，挑選當(dāng)下潮流咖啡飲品、高顏值雪冰甜品和網(wǎng)紅面包烘焙等定制課程。辦學(xué)特色：1、**提供開店指導(dǎo)；2、提供**技術(shù)升級(jí)；3、小班教學(xué)，保障學(xué)*質(zhì)量，；4、保證每個(gè)學(xué)員全過程都是實(shí)踐學(xué)*；5、保證**技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；6、保證學(xué)*途中不增加何雜費(fèi)；7、保證學(xué)員能夠完全掌握**技術(shù)；8、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；9:提供旗下品牌門店實(shí)*保障,再也不用擔(dān)心開店難題10：提供開業(yè)前**上門指導(dǎo)及技術(shù)支持 。

深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，所以遇到深烘焙的咖啡豆，我們需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越淺，越應(yīng)該磨得細(xì)一些。淺烘焙主要是為了享受咖啡生豆所含的多樣的香味。也就是說，減少深烘焙時(shí)形成的咖啡香味，更加突出生豆自帶的特性。所以選擇淺烘焙咖啡的要點(diǎn)就在生豆的新鮮度以及生豆所含的豐富的香氣。淺烘焙的咖啡，其咖啡細(xì)胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細(xì)管還沒有充分形成。所以酸味較突出。如用通常的萃取法，可能無法充分體現(xiàn)好味道。在基本的萃取法上加上幾種變化的過程，才能得出更有風(fēng)味的好咖啡。

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