低溫冷藏在貯藏食品中許多地應用。運用微生物的生長特性（溫度越低生長越慢）通過調節溫度來控制貯藏食品的化學反應，阻止微生物的生長。低溫冷凍可在相當長時間內使食品維持原有的狀態，廈門自動化冷庫倉儲哪里有，從而達到食品保有其食用價值。低溫冷藏常常采用0℃左右或略高一點的溫度。在低溫下，微生物的生長速度隨著溫度的降低而降低，0℃以下則很緩慢。另外，低溫下微生物的繁殖也會相應的減慢，酶的活性也會減弱。-18℃以下時，廈門自動化冷庫倉儲哪里有，食品中百分之九十以上的水分形成水晶，能夠破壞微生物細胞，造成微生物死亡，廈門自動化冷庫倉儲哪里有。所以，利用人工制冷技術來降低溫度以倉儲食品是一項十分有效的方法。

倉儲設備品質差、制冷慢、隔熱保溫性能差、貨架布局及存儲貨品阻礙冷空氣正常流動等，都會造成庫內溫度波動頻繁與溫度分布不平均，是不利于果蔬長期保鮮的。而若是冷庫管理不規范，出入庫開門時間長，也容易造成庫溫波動，或者沒有定期抽檢剔除***變壞的果蔬，在庫內密閉環境下一定會造成其他好果蔬的交叉***而***變質。冷庫中的搬運功能設備和常溫庫的差不多，只不過由于冷庫的特殊環境，因此對設備有抗低溫的要求，包括設備外部材料和內部原器件的特定選用要求。常用的搬運設備有拖板車、叉車、AGV、穿梭車、提升機、立庫堆垛機等。在一般的變通冷庫中，拖板車和叉車使用得比較多，隨著自動化搬運設備不斷升級，穿梭車、AGV和堆垛機及其配套的輸送線、提升機等的使用也隨之增多。

為了防止和減少食品在冷藏倉儲中的干耗，重要的問題是要避免外界熱量的傳入，提高冷庫外部結構的隔熱效果。新型的夾套冷庫，把由**結構傳入的熱量在夾套中就被帶走，不再傳入庫內，使冷藏室溫度保持穩定。假如凍品溫度能與庫溫保持一致的話，可基本上不發生干耗。 對一般冷庫來講，要維護好冷庫的**結構，減少外界熱量流入；在冷庫的圍護結構外表面刷白，可減少進入庫內的輻射熱量；維護好冷庫門和風幕機，在庫門處加掛棉門簾或硅橡膠門簾，減少從庫門進入的熱量，減少開門的時間和次數，減少不必要進入庫房的次數，庫內人走時要隨手關燈，減少外界熱量的流入。

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