可是冬日不能錯過的一道美味。（二）乾隆爺也愛吃火鍋看了慈禧老佛爺的養生系菊花火鍋，一定覺得很有創意吧，她可算得上是養生達人，對于吃的那也是特別講究，在故宮展出的膳單中能找到慈禧吃過的另幾種鍋子：八寶奶豬火鍋、金銀鴨子火鍋，不*如此，她還充分利用食材，把東北進貢的獐子肉、野雞、銀魚這三樣，拼成“福、祿、壽”三味，作為過年時才吃的特制火鍋，既討了口彩，又飽了口福。不過她可不是清宮里***的火鍋愛好者，乾隆的菜單上各式火鍋品種豐富才讓人印象深刻。火鍋的流行據傳和元代蒙古人的生活方式有密切聯系，火鍋能滿足游牧民族對肉類的大量需要，而且隨吃隨下鍋，熱氣騰騰的肉片配上酒，吃得痛快又開懷。在清代宮廷御膳里也留下了不少火鍋的身影。故宮博物院里就藏有一件乾隆御用銀制火鍋，整體由蓋、鍋、爐架，鎮江酒店墻架哪家強、爐圈、爐盤、酒精碗六部分組成，上面的菊花紋樣清新典雅，鍋底還有清晰的炭燒痕跡，可見它的主人會時常使用。據清宮御膳菜單《膳底檔》記載，乾隆一年會吃兩百多頓各式鍋子。早膳有燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋、炒雞大炒肉燉酸菜熱鍋，晚膳有燕窩鴨子熱鍋、野雞熱鍋，鎮江酒店墻架哪家強、蓮子八寶鴨子熱鍋等等。不*早晚都有鍋子，鎮江酒店墻架哪家強，他的菜譜還講究按時而食。
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   臺面支架則用于固定電磁加熱器和耐高溫臺面，體現產品的外在形象，決定了產品的檔次。1、關于微電腦電磁加熱器微電腦控制保護電路技術，具有安全可靠、使用方便、節能環保、無明火、火力調節快等一般電磁爐特點外，更有檢鍋距離大，功率穩定，鍋具通用性好等特點，是專門針對隱形加熱特點自主研發的。●額定功率---本加熱器有八個型號，LM-200X和LM-215功率500—900W，適用分餐桌之類產品；LM-240X/245X功率1000—1300W，適用于2-4人共餐餐桌之類產品；LM-288X/LM-300X功率1500W—2000W，適用于5-10人共餐桌之類產品。●操作控制方式---線控按鍵、線控旋鈕、線控+遙控、觸摸+遙控等四種開關操作模式；●適用器皿---本加熱器適用于金屬導磁器皿和發熱膜陶瓷煲、發熱片陶瓷（紫沙）煲、發熱膜水晶（玻璃）器皿；●本電磁加熱器不能作為單體使用，必須配有耐高溫加熱板和支架，形成新的合格產品才能使用。2、關于耐高溫臺面（1）、隱形竹木臺面加熱火鍋桌----主要用于分餐小火鍋，功率范圍500—1200W；（2）、隱形超導玻璃加熱火鍋桌----既可用于分餐小火鍋，也可以用于共餐大火鍋，功率可達500---2200W；。
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   但是也有一部分火鍋店門庭慘淡，甚至面臨倒閉。由此可見，火鍋店好開，也難開！并非想象中的簡單，尤其是在這樣白熱化的火鍋市場競爭下，想開火鍋店？沒開過店該怎么辦？開店可不是紙上談兵，需要頻繁的跑建材市場，貨比三家；在選擇餐飲設備供應商的時候，還要糾結靠不靠譜；還需要選擇一家固定的食材供應商……而這就需要花費大量的時間和成本。所以也有絕大部分餐飲人被這繁雜的開店程序操碎了心，更有甚者直接崩潰到放棄開店。無煙寶至1979年創始以來，歷經40余年時間，一直探索如何更好的提供健康餐飲解決方案，無煙寶產品從***代不斷的迭代升級到第八代，到現在已經形成了一套完善的火鍋餐飲生態體系，更好的助力火鍋餐飲開店營業。無煙寶將40多年來沉淀的**技術融入到火鍋整體店鋪中，為餐飲人提供定制化的裝修設計方案，并將無煙寶的油煙凈化技術無縫銜接到店鋪的整體風格中，使得店鋪更具特色。同時，無煙寶還整合了全國***的餐飲裝修設計企業、餐飲設備供應商、建材供應商和質量的火鍋食材供應商，從源頭直接供應到店鋪，減少了大量的流通環節。讓餐飲人通過無煙寶整體生態服務能夠在傳統餐飲店的基礎上節約1/2的時間，減少1/3的投入，快速實現開店運營。

   涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。2．朝鮮特色火鍋該國的特色火鍋以“酸菜白膘”為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參湯。酸菜和我國冬季用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍后去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮特色火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口，和東北的酸菜燉白肉相似。3．韓國特色火鍋該國**傳統的特色火鍋就要算是“石頭火鍋”了，大有“辣死人不償命”的韓國風情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。4．泰國冰炭特色火鍋泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4~6月間，天氣更是炎熱，而街上常見有“火鍋”店。大熱的天，有許多人圍著一個火爐吃“火鍋”。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味，并不感到燥熱，這是空調冷氣，使餐廳溫度維持在10度下的原因。泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，這是泰國人的愛好。
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   就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。電影名導演謝添早年在重慶時，喜食重慶火鍋，堪稱是一個愛吃火鍋的"老饕"。類別編輯國內分類如今，隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，川味火鍋川味火鍋(2張)火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，***的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，**講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；云南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放云腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點。此外。
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   如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。趣聞編輯歷史古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，**突然要開拔，而他饑腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，并加調料、蔥花等物，忽必烈食后贊不絕口。后來，他做了皇帝仍不忘此菜，并賜名為"涮羊肉".相傳，明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火里燒著木炭，弘治皇帝借此得一上聯，上聯云："炭黑火紅灰似雪",要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯："谷黃米白飯如霜".其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550余個，應邀品嘗者達5000余人，成為歷史上比較大的一次火鍋盛宴。現代現代一些文化名流對火鍋也情有獨鐘，名人胡適對故鄉徽州火鍋鐘愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。著名文學家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中。
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