蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉面師傅用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。

你別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看似很容易，其實做面的工序很復雜。

傳統的做法用“蓬灰”和面，而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁，成縣京穆蘭牛肉面，成縣京穆蘭牛肉面。近年來已用**的和面劑代替。

牛肉湯清如白水，成縣京穆蘭牛肉面，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。成縣京穆蘭牛肉面

蘭州，一座黃河穿城而過的城市。

京穆蘭，一家獨具民族特色，品質獨特的牛肉面品牌。

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年，注冊資金1000萬,現有員工380名。公司從起初的一家牛肉面店發展到至今擁有8家直營店、200多家特許加盟店的經營規模。京穆蘭人立志傳承牛肉面百年中心技藝，創新牛肉面制作工藝與口感、弘揚牛肉面文化，打造國內優品質的牛肉面特許加盟品牌。

公司以“用心經營、用愛服務”為品牌服務理念，本著“專注的不只一面”作為品牌管理目標。用心專注的為廣大顧客及加盟商提供多方位的貼心服務。 瓜州京穆蘭牛肉面代理薄寬：，有的推理力和創造力，客觀、冷靜，善于思考，思想博愛，講求科學、邏輯和概念，價值觀很強。

蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。

吃牛肉面，要注意兩點：一、牛肉面好吃，但不要把它當成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的營養價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調整。

人說站要有站像，坐要有坐像，吃要有吃像。

在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究，吃飯高潮時，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門一側尋一處地方，蹲下來就吃，從遠處看牛肉面館，往往會看見門口蹲著一溜吃面的人，這確實是蘭州的一道獨特風景。

蘭州是一座移民城市，無論天南海北，五湖四海的人，只要來到蘭州用不了多久，就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加，津津樂道，愛不釋口，正應了那句民諺：一方水土養一方人。 蘭州牛肉面無論是對品牌的創始，還是對食材的把控，都是精益求精、不斷創新，這便是對匠心比較好的詮釋。

餐廳設備清潔

設備清潔對餐飲加盟店來說至關重要。有些設備是顧客能夠直接看見的，若不注重衛生，會影響顧客的食欲和餐廳的形象;有些設備顧客雖然看不見，若不注重衛生，不僅會影響顧客的身體健康，同時也是餐廳經營的隱患。設備清潔包括以下幾個方面：

1、為了使空調設備達到合格的清潔標準，比較好的辦法就是制定每周清洗過濾系統計劃。一套完善的空調系統，應能將可溶性物質、細小固體、懸浮物沉淀，并達到除去多余水氣和恒溫的目的，使相對濕度達到一定標準。

2、爐灶、烹飪器具應保持清潔，比較好的辦法就是用后立即清洗干凈。

3、冷藏設備應定期除霜、清理，不要儲存過期物品。

4、垃圾處理設備及抽油煙機也應定期清洗、保養。

尊重自己，便是尊重他人，有時候，顧客吃的不僅是食物，而是一種情調，一種心情。

以面條、牛肉為主要原料，蔥、姜片等為輔料制作而成的一道美食，成品牛肉炒面美味可口、營養豐富。合作有沒有京穆蘭牛肉面餐廳

一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉面**面粉。成縣京穆蘭牛肉面

牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州**牛肉拉面”的招牌，但其實都并不**，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。在蘭州，牛肉面分為這幾大板塊，清真牛肉面和漢餐牛肉面，**和新品牌牛肉面。各有長處，味道業有所不同，但是，在蘭州，牛肉面是每個市民的飲食靈魂，各有各自喜歡的牛肉面品牌。成縣京穆蘭牛肉面

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號1號樓，是一家專業的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業務范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術、管理、創新、研發、營銷等方面，積累了大量的經驗，并建立了一支強有力的技術和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務；企業管理咨詢。公司。公司目前擁有高技術人才101~300人人，以不斷增強企業核心競爭力，加快企業技術創新，實現穩健生產經營。公司以誠信為本，業務領域涵蓋[ "京穆蘭牛肉面加盟", "蘭州牛肉面加盟", "蘭州牛肉拉面加盟", "蘭州拉面加盟" ]，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司憑著雄厚的技術力量、飽滿的工作態度、扎實的工作作風、良好的職業道德，樹立了優良的[ "京穆蘭牛肉面加盟", "蘭州牛肉面加盟", "蘭州牛肉拉面加盟", "蘭州拉面加盟" ]形象，贏得了社會各界的信任和認可。

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