咖啡在萃取時，溶解和擴散是如何進行的？萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之后釋出需要的物質，在這個過程中，萃取包括兩個部分：咖啡溶解與咖啡擴散。咖啡溶解即咖啡在研磨后，在沖煮時溶化出咖啡的成分，由于水和咖啡豆接觸的面積太小水解十分有限，咖啡豆細胞組織內部的細孔多裸露到表面，廈門咖啡就業培訓，廈門咖啡就業培訓。咖啡擴散是指咖啡研磨后在注水時通過攪拌咖啡粉與水的接觸面積，廈門咖啡就業培訓，這時咖啡細胞內形成的溶液和新注入的水之間產生濃度之差，濃濃的咖啡溶液就開始往新注入的水中推送咖啡成分，這種過程就是擴散。不同地區的咖啡有什么不同的風味？廈門咖啡就業培訓

對于品嘗咖啡的人來說，有的人喜歡美式、有的人喜歡摩卡，有的人喜歡卡布奇諾，有的人喜歡拿鐵.....千人千面，千人千味。拿鐵作為咖啡中的經典品類，但拿鐵不是咖啡，在意大利語中拿鐵是“牛奶”的意思。而拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合。因為加入了牛奶，相比美式，拿鐵的口味更富有層次感。牛奶和咖啡很好地結合在一起，即能喝到牛奶的奶香，又能喝到咖啡的醇厚。奶香味和咖啡味都能喝到，但又不是特別的苦澀，奶味十分濃郁，對于一些不太能接受咖啡味重的顧客，是一個很好的選擇。

廈門專業咖啡培訓指導一杯醇香的咖啡該怎么制作？

關于咖啡的小知識：手沖的水溫要根據咖啡的烘焙程度而作調整，通常情況下，深烘的豆子水溫要低一些88-85℃，因深烘的豆子豆質比較疏松，容易萃取，如水溫過高則容易出現苦澀焦味；淺烘豆則為91-90℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質和酸質（花香和果酸）。研磨度的粗細也是影響咖啡質量的因素之一，太粗，咖啡流速快，會導致萃取不足；太細，咖啡流速慢，會導致萃取過度，濾杯容易出現積水情況，沖出的咖啡會出現苦澀雜，影響咖啡口感。注入水，水流不可過快或過慢，要輕柔均勻連續不斷注水，盡量不要沖到濾壁上，容易使咖啡出現雜味，注水開始從中間注，漸漸往**繞，在從外往內繞圈。

關于奶茶的小知識：用奶蓋粉制作奶蓋時適用勻速打發法，而奶油、牛奶、淡奶則適合分速打法。植物性奶制品的穩定性較強、口感香甜、打發率高，重型奶蓋用植物性奶制品制作更佳，適合搭配紅茶、綠茶。而輕型奶蓋的流動性佳、口感銜接順暢，動物型奶制品能夠讓輕型奶蓋口感清爽但回味悠長，與烏龍茶是絕配。用鮮牛奶制作奶茶時，茶湯用量為的2/3，而牛奶為1/3，并且以全脂牛奶為佳。因為牛奶中水含量高達百分之八十七，想要做出好喝的鮮奶茶，需要借助淡奶、奶油來增加奶味。

咖啡的制作步驟是什么？

所謂花式咖啡，是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調味品，如牛奶、奶油、巧克力、冰淇淋、酒、果汁等制成的咖啡。可將其比喻為咖啡交響曲，常見的花式咖啡如卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、愛爾蘭咖啡等。除了多層次的口感，花式咖啡往往還有優美的造型和奶味濃郁的特點，所以深得年輕人和女士的青睞，這也是其大受歡迎的原因。很多人愛上咖啡，是被花式咖啡那漂亮的拉花造型所吸引。咖啡拉花源于何時何地，一直以來都沒有十分明確的文獻記載。可能起源于歐美地區，一些咖啡師在做咖啡表演時，絢麗的拉花技巧**震撼了當時的咖啡業界，從而受到大眾的注目。咖啡的制作方式有哪些？廈門咖啡興趣班

咖啡的制作步驟需要了解什么？廈門咖啡就業培訓

咖啡豆實際上是咖啡的種子，它的外面有一層果肉，這種果子也被稱作咖啡櫻桃，實際上跟我們熟悉的櫻桃也挺像的。一顆完整的咖啡果分為四層，外面包裹著一層堅硬的表皮，稱為外殼或者外果皮；另一層層是膠狀的果肉，又稱中果皮；第三層是內果皮，第四層包裹在種子上的皮叫銀皮，里面包裹著的綠色的種子即咖啡豆。烘焙后的熟豆在避光良好的室溫下保存 3~10 天，研磨沖煮出的咖啡比較好。熟豆保存 兩周后，咖啡的味道和香氣就會明顯下降，時間再長就會產生不良氣味。要想享受新鮮美味的咖啡，可以購買烘焙后一周以內的熟豆，并且在接下來的一周內全部使用完。廈門咖啡就業培訓

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