喜樂高級咖啡師認證： 1.咖啡基礎概論， 咖啡歷史。 2.了解咖啡品種，了解咖啡處理過程和方式。 3.烘焙流程及基本知識，烘焙對咖啡風味的影響沖煮基本知識。 4.咖啡豆的保存。 5，廈門咖啡原料購買.區分阿拉比卡和羅布斯塔，認識咖啡樹和咖啡果實。 6.〈學習金杯萃取〉（萃取指南）水粉比、研磨度、萃取時間、水溫、攪拌、水質、過濾方法對萃取的影響。了解各種萃取方式和萃取工具，正確的手沖方法；每一個萃取步驟的意義，〈了解金杯萃取的標準〉 7. 咖啡豆的研磨，意式咖啡機的使用及零件分析 8.牛奶的介紹及運用 咖啡師基礎技能培訓，廈門咖啡原料購買，學習制作Espresso，廈門咖啡原料購買， 食品安全與服務， 咖啡機及磨豆機的清理衛生。哪些方面會影響咖啡的口感？廈門咖啡原料購買

關于奶茶的小知識：果糖能讓奶茶的甜感加強，但尾部不夠清爽。蔗糖甜感弱，但回味不膩，熱飲更適合。二砂糖的使用則可以讓奶茶增加焦香味。每一種糖都有其特點，無好壞之分，關鍵在于其所售賣區域的口味偏好。一般輕型奶蓋中牛奶與淡奶油的比例為1:2，而重型奶蓋的比例則為1:3。脂肪、糖的含量越高，奶蓋的穩定性越高。這也是重型、輕型奶蓋的本質區別。淡奶油過度打發，會出現油水分離，可加入全脂奶粉復打。動物性淡奶油從純牛奶里提取，不易成型。加入糖粉或芝士都可增強其穩定性。廈門咖啡原料購買一杯美味的咖啡該怎么制作？

一支咖啡豆子的風味是由品種、種植環境、處理方法以及烘焙度決定的，咖啡師沖煮咖啡，只是將它的風味展現在咖啡液中，不能改變咖啡的風味。那肯定有人會問，為什么會有人沖煮出來的同一支咖啡味道不同，細講究就要涉及到不同萃取率和濃度，體現出來的差異性，其實那些風味都存在，只是有些被強化了，有些被弱化了。咖啡生豆在烘焙過程中，顏色會發生變化。咖啡生豆吸熱后，顏色由綠色向黃色轉變，含水量也會下降，脫水之后的咖啡豆會釋放熱量，顏色向褐色轉變，開始進行二爆。

咖啡的起源; 1.牧羊人的故事:公元六世紀前后，在非洲的埃塞俄比亞的高原上，一個叫“卡法”（Qahwa）的小村莊中，有個牧羊人卡爾蒂，有一日他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，后來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食后自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。 2.阿拉伯僧侶:傳說1258年的也門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位于阿拉伯 )，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實后，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。于是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。后來，歐瑪便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由于他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為圣者。據說當時神奇的治病良藥，就是咖啡。不同地區的咖啡有什么不同的風味？

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，接連喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量**剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想醒神時，連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調配上要多做變化，這樣才能使咖啡更具美味。品美味咖啡的必要條件是趁熱喝，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。 Espresso的操作步驟： 1.熱杯 2.將沖煮把手卸下，并清洗沖煮頭。 3.填入適量咖啡粉，并布粉將把手擦干凈。 4.將把手表面的多余粉***。 5.將咖啡粉填壓緊實30-50磅（13-22公斤）的壓力。 6.清潔沖煮把手表面。 7.放沖煮頭水4-6s。 8.將沖煮把手裝入沖煮頭（立即按沖煮鍵）。 9.用預熱過的杯子來裝咖啡。 10.觀察流速，20-30s的時間內，咖啡流量單杯應為25-35ML，雙杯容量為50-70ml 11.卸下沖煮把手，將咖啡粉餅敲下 12.將沖煮把手擦干或沖水，清洗沖煮頭 13.將把手放回沖煮頭，保持預熱狀態。 該怎么選擇買的咖啡豆？廈門咖啡原料購買

咖啡豆的烘焙方面需要注意哪些？廈門咖啡原料購買

關于咖啡的小知識：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸堿值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。而生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。咖啡的苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。什么是外觀瑕疵？從正常咖啡豆中分類出發生于農田中，采收，處理過程，運送或儲存中發生的缺點瑕疵在香氣及杯中會表現出一定范圍內的污點。 廈門咖啡原料購買

廈門喜樂餐飲管理有限公司注冊資金100-200萬元，是一家擁有5~10人***員工的企業。公司業務分為[ "咖啡師培訓及認證", "餐飲服務", "飲品蛋糕烘焙培訓", "咖啡奶茶原物料銷售 " ]等，目前不斷進行創新和服務改進，為客戶提供質量的產品和服務。公司從事教育培訓多年，有著創新的設計、強大的技術，還有一批**的專業化的隊伍，確保為客戶提供質量的產品及服務。截止當前，我公司年營業額度達到200-300萬元，爭取在一公分的領域里做出一公里的深度。

文章來源地址: http://www.qyzv.cn/cp/922861.html