對可可粉的含脂量進行辨別

拿一些可可粉放在手心里面，兩手搓揉，含脂量高的話油膩感就會很明顯，含脂量比較低的話油膩感就不那么明顯，北京美國NOP證書可可粉。

其次是對可可粉的氣味進行辨別

天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。對于濃香或是焦味的可可粉則為品質較差的粉，北京美國NOP證書可可粉。堿化可可粉的氣味應該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，北京美國NOP證書可可粉，但不沒有焦味。如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質較差的粉?？煽珊诜燮錃馕逗蛪A化可可粉差不多，因為黑粉是堿化可可粉中的重堿化，很容易有焦味，沒有焦味的為上品，有焦味的則較差。

我司供應天然有機可可粉。北京美國NOP證書可可粉

可可粉有哪些營養成分？

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

每百克可可粉所含營養成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16

蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3

膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33

維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5

胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15

鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98

鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5

銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74

鉀(毫克) 360 內蒙古歐盟認證可可粉可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有**的可可脂。

油脂上浮

原因:可可粉中含有可可脂,在可可飲料的加工過程中,可可脂從可可粉中滲透出來,滅菌過程會加劇可可脂的溶出,冷卻后會凝集成白色的固體浮于渡面。即使在以上處理過程中可可脂沒有上浮,在可可飲料的儲存過程中,乳狀液的破壞也會導致可可脂的再次上浮。

   傳統的解決可可沉淀和油脂上浮的方法是加入牛奶穩定劑,潤濕劑,乳化劑,增稠劑等,或者是提取可可粉中的風味物質加入到飲料中。生產出來的可可飲料乳的添加量多,而可可粉較少,當可可粉含量較高時飲料很容易出現沉淀,加入太多的增稠劑則會影響可可飲料的口感,且太多的乳化劑,潤濕劑等的加入增加了可可飲料的成本。

可可豆殼投料→→翻炒→→添加南瓜粉、面粉、觀音土→→添加色素、香精→→粉碎→→噴加油脂→→混配→→包裝

把蛋白質含量視為重要的理化指標。因為蛋白質含量是區分**可可粉和殼粉的特征值之一。據報道, **可可粉中蛋白質含量一般在23%, 而殼粉中含量在13.5%左右。雖然檢測設備昂貴, 樣品的前期處理程序復雜, 檢測費用較高, 但利用先進的檢測儀器能非常準確地測定出真假可可粉。所以行內人士建議我國有實力的下游企業和檢測機構考慮引進類似設備, 以加大專業檢測的力度, 這將對規范可可粉的市場起到一定的作用。 在國標中，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)。

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

每百克可可粉所含營養成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16

蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3

膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33

維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5

胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15

鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98

鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5

銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74

鉀(毫克) 360 巧克力與可可粉都是由可可豆所制成的。天津有機認證可可粉

可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。北京美國NOP證書可可粉

可可粉的制造原料是可可豆, 可可豆是包夾在可可果中的種子, 可可果是可可樹的果實 (可可豆和可可果的關系類似于冬瓜和冬瓜子) 。可可果被采摘下后會自然裂開, 從其中取出可可豆后將其堆積發酵, 可可豆四周薄薄的一層果肉開始受熱發酵。此時, 可可豆芳香四溢, 色澤加深直至黝褐, 產生濃烈芬芳的獨特香味。六天左右發酵結束, 可可的苦味隨之消失。

可可豆經過焙烤、去殼、焙炒、磨漿、壓榨、粉碎后制得可可粉及可可脂 (cocoa

butter, 又稱可可白脫) 。每噸可可豆約產0.35～0.42噸可可脂和0.42～0.45噸低脂可可粉 (其中可可粉中含有10～12%的可可白脫) 。 北京美國NOP證書可可粉

上海臨辰醫藥科技有限公司成立于2016-04-05，是一家貿易型的公司。上海臨辰醫藥致力于為客戶提供質量的[ "泛解酸內酯", "有機可可粉有機果粉", "阿拉伯膠 瓜爾膠 ", "BIS TRIS " ]，一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司從事醫藥、保養多年，有著創新的設計、強大的技術，還有一批**的專業化的隊伍，確保為客戶提供質量的產品及服務。在社會各界的鼎力支持下，經過公司所有人員的努力，公司自2016-04-05成立以來，年營業額達到300-500萬元。

文章來源地址: http://www.qyzv.cn/cp/933744.html